Paier er gode både som forrett og som hovedrett. De kan ha et bredt utvalg av fyllinger. For eksempel er kjøtt og sopp en god kombinasjon, spesielt hvis du velger riktig krydder, som hvitløk, sort pepper eller provençalske urter.
Det er nødvendig
-
- For biff- og soppkake:
- 500 g biff;
- 1 løk;
- 1 lite hvitløkshode;
- 3 ss mel;
- 3-4 tomater;
- 200 g sopp;
- 300 g butterdeig;
- salt og pepper.
- For kalvekjøtt- og soppkake:
- 200 g mel;
- 120 g smør;
- 1 egg;
- 1 ss Sahara;
- 300 g kalvekjøtt;
- 250 g skogssopp;
- 1 glass krem;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 1/2 kopp tørr hvitvin;
- salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en tradisjonell australsk biff- og soppkake. Skjær bifffilet i terninger og stek i en panne med forvarmet vegetabilsk olje i 10-15 minutter. Overfør til en bolle. Hakk løken fint og kok i samme bolle på middels varme i fem minutter. Tilsett deretter hakket hvitløk og kok i et par minutter til. Legg deretter kjøttet tilbake i pannen.
Steg 2
Skåld tomatene med kokende vann, fjern skinnet og hakk. Hell med kjøtt og løk. Legg 2-3 ss der. mel for å tykne sausen, smak til med salt og pepper. La det simre i halvannen time over middels varme, dekket, fyll på vann om nødvendig. Hakk soppen, tilsett i stekepannen og kok i ytterligere en halv time.
Trinn 3
Olje en bakebolle med høye kanter. Kjevle ut ferdig butterdeig. Del den i to. Spre en mindre rundt kantene på oppvasken inni den. De fleste blir toppen av kaken. Legg fyllet på innsiden og topp med gjenværende deig. Dermed vil kaken vise seg uten bunn. Pensle overflaten på paien med pisket eggeplomme slik at skorpen blir gyldenbrun. Stek retten i ovnen i en halv time. Den beste måten å servere paien på er varm, ledsaget av tomatsaus.
Trinn 4
Lag en kalve- og skogsopppai. For å gjøre dette, lag en deig ved å blande mel, smeltet smør, egg, salt og sukker. Tilsett litt vann, men slik at deigen forblir fast.
Trinn 5
Lag hakket kalvekjøtt med hvitløk til fyllingen. Stek den i en panne, smak til med salt og pepper. Hakk deretter ville sopp og stek også. Legg kjøttdeigen tilbake, hell blandingen med fløte og vin, la det småkoke til sausen tykner.
Trinn 6
Kjevle ut deigen og ha i en paiform. Sett i en forvarmet ovn i fem minutter. Ta den deretter ut, ha kjøttdeigen og kok i ytterligere 15-20 minutter på 200 grader.
