Delikat, litt søtlig smak av reker passer godt til lysere notater av sitrus. Prøv å lage en deilig og lett matbit - en salat med reker og grapefruktkiler. Denne vellykkede duetten kan suppleres med urter og en rekke dressinger.
Varm rekesalat
En deilig stekt rekesalat kan være en matbit eller en frittstående rett til en lett middag.
Du vil trenge:
- 10 store reker;
- 0,5 rosa grapefrukt;
- olivenolje til steking;
- en haug med arugula;
- 1 ts riseddik;
- 1 ss. en skje med soyasaus;
- noen få fjær med grønne løk;
- salt.
Tine reker, skyll og tørk rucola. Skrell grapefrukten, demonter i skiver og frigjør hver av filmen. Del kilene i 2-3 stykker.
Varm olivenoljen i en dyp skillet og tilsett reker. Stek dem på alle sider i ca 2 minutter. Tilsett deretter finhakket grønn løk, hell i soyasaus. Under omrøring, stek alt til det er gjennomstekt og sausen har fordampet helt. Legg rekene på en egen tallerken, hell riseddiken i pannen, tilsett salt og olivenolje. Varm blandingen i 1 minutt under omrøring.
Legg rucola-bladene, som er revet for hånd, på et fat. Legg rekene på toppen, drypp med olje og eddikssaus og pynt med grapefruktskiver. Server med hvitt brødskål og godt avkjølt rosévin.
Rekesalat med avokado og moussesaus
Denne salaten serveres godt kjølt. Det inneholder mye kalorier, slik at porsjonene ikke skal være for store.
Du vil trenge:
- 500 g ferskfrossen reker
- 1 hvit grapefrukt;
- 0,5 avokado
- noen salatblader.
For moussesausen:
- 1 egg
- 3 ss. ss sitronsaft;
- 30 g smør;
- 2 ss krem;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Tilbered sausen. Legg egget i en bolle, tilsett sitronsaft, salt og pepper. Legg bollen i en gryte med kokende vann. Visp blandingen til den er jevn og tykk. Fjern så sausen fra varmen og fortsett vispingen, og tilsett smøret stykke for bit. Hell i kremen. Sett sausen i kjøleskapet i en halv time.
Blanjer de skrelte rekene i kokende vann i 5 minutter. Fjern skinnet fra moden avokado, hakk massen i terninger. Demonter grapefrukten i skiver, fjern filmene. Bryt skivene i biter. Legg avokado, reker og grapefrukt i en bolle.
Dekk fatet med forvaskede og tørkede salatblader. Hell sausen over blandingen av avokado, grapefrukt og reker, rør, og legg den i en haug på toppen av bladene. Server forretten til bordet. Pynt med rosa pepperkorn.
