En røkt kalkunesalat er ideell for piknik eller sommerhus. Det passer bra med en hvilken som helst potettservise og kebab. Den tilberedes enkelt, men i litt tid, siden brystet først må marineres, og deretter stekes og røykes på grillen.
Ingredienser:
- 250 g kalkunfilet;
- 3 ss. l. soyasaus (Teriyaki);
- krydder for grill;
- 1/4 haug med salatblader (helst isbergsorter);
- 1 agurk;
- 1 fedd hvitløk;
- 20 g parmesan;
- 4 skiver bacon;
- 140 g naturlig yoghurt;
- 1/3 haug med dill;
- salt.
Forberedelse:
- Riv kalkunbrystet med krydder og salt, legg det i en hvilken som helst matbeholder, tilsett Teriyaki-saus og mariner i minst 30 minutter.
- Vask hvitløk, skrell og pass gjennom hvitløken.
- Vask dill, tørk den og hakk fint med en kniv.
- Ha yoghurten i en bolle, tilsett hvitløk og dill i den, bland alt til det er glatt og sett til side en stund. Den ferdige messen vil tjene som salatdressing.
- For å forberede brystet trenger du en koke, kull og flis for å røyke. Så varm opp kullene i grillen, fukt flisen i vann og legg dem på kullene. Legg et spesielt bakeplate på grillen.
- Fjern brystet fra marinaden, overfør til et bakeplate og stek på begge sider til det er mørt.
- Legg baconskivene på et bakepapir ved siden av brystet og stek i 10-15 sekunder, først på den ene siden, deretter på den andre.
- Riv hard ost på et fint rivjern.
- Vask salatblader på forhånd og sett til side for å tørke ut. Bryt deretter i store biter og legg på et fat.
- Vask agurkene, skjær i skrå ringer og legg jevnt over salatbladene.
- Skjær det røkt brystet i skiver, legg på agurkene og pensle med den nåværende sausen.
- Dekk hele salaten med røkt kalkun med parmesan og server umiddelbart.
