Phali er en tradisjonell kaukasisk forrett, som er en vegetabilsk pate. Phali tilberedes av en grønnsak med tilsetning av valnøtter, hvitløk og koriander, noe som gir retten en virkelig georgisk karakter.
Det er nødvendig
- - aubergine - 0,5 kg (2 mellomstore auberginer)
- - hvitløk - 2 - 2 fedd
- - koriander - noen kvister
- - valnøttkjerner - 100 g
- - salt, humle-suneli, sumac - etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede aubergine phali kan grønnsaker tilberedes på forskjellige måter: koke, steke eller bake. Den lyseste vil være smaken av pkhali, laget av bakt aubergine. For å gjøre dette må hele fruktene vaskes og tørkes med en klut. Så, uten å kutte stilkene, hakk ofte eggplantens skinn med en gaffel, spyd eller bambusspyd. Deretter plasserer du eggplanter i ovnen, plasserer fruktene på risten og stek ved 250 grader i en halv time.
Steg 2
I mellomtiden skreller du hvitløken og rasper sammen med nøttens kjerner. Bland med koriander, finhakket med en skarp kniv.
Trinn 3
Fjern eggplanter fra ovnen, skrell dem varme, som lett kan skilles fra massen. Ikke skrell med en kniv, men fjern huden med hendene.
Trinn 4
Hakk de skallede eggplantene med en skarp kniv. Det er best å ikke bruke en blender, kjøkkenmaskin eller kjøttkvern for å tilberede phali for å bevare den fantastiske konsistensen av snacksen.
Trinn 5
Kombiner grønnsaker tilberedt på denne måten med nøtter, hvitløk og koriander, salt og smak til.
Overfør den tilberedte auberginepkhali-forretten til en tallerken, pynt med granateplefrø eller dryss med sumac og avkjøl i 15 minutter.
Trinn 6
Phali serveres tradisjonelt med ferskt hvitt brød, og hvis du er heldig, med ekte georgisk shoti.
