Kaken er luftig, med en søt fyll av svisker. Elskere av paier med bær vil absolutt glede en slik dessert.
Det er nødvendig
- - 3 ss mel;
- - 1 pakke tørr gjær;
- - 100 g granulert sukker;
- - 3 eggeplommer;
- - 100 g smør;
- - sitronskall;
- - 1/2 ts salt;
- - 600 g svisker, pitted;
- - 1 ss jordbær- eller bringebærsyltetøy;
- - zest av en halv sitron;
- - smør;
- - 1 egg
- - revet kjeks;
- - 1-2 ss. granulert sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppløs gjæren i varmt vann, tilsett salt, eggeplommer, granulert sukker, smør og riv sitronskall fint. Bland godt. Sikt mel og tilsett i små porsjoner. Elt deigen, pakk den inn i et teppe og legg den på et varmt sted i 2-3 timer for å heve. Stikk deigen med en kniv for å senke og la den heve. Så den stiger to ganger.
Steg 2
Mens deigen hever, tilbered fyllet. Hell svisker med avkjølt vann, kok opp på svak varme, og la det steke i ytterligere 40 minutter. La bærene tørke og hogge. Ha sviskene i syltetøyet, tilsett revet sitronskall, rør alt.
Trinn 3
Smør en bakebolle med smør og dryss over brødsmuler. Del deigen i 2 deler - en større og en mindre. Rull ut ca 7 mm tykk. Plasser den største delen i formen slik at kantene forblir bak den. Fordel fyllet jevnt over hele deigen.
Trinn 4
Dekk toppen med resten av deigen, klyp kantene. Dekk til kaken, la den stå. Pensle toppen av paien med et sammenpisket egg og gjennombore flere steder for å frigjøre damp under stekingen.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 200 grader, legg paien i den. Fjern kaken etter 30 minutter, dryss granulert sukker på toppen og send den tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter.
