I den lange, kalde vinteren er deilig og rik på vitaminer og fiber grønnsaksblandinger, pickles og pickles med på å diversifisere den daglige menyen. Oppskrifter fra bestemors bryst vil hjelpe til med å tilberede deilig sømmer til vinteren.
Krydret aubergine med selleri og løk
Ingredienser:
- 2 kg aubergine;
- 4 hvite løk;
- en stor haug med selleri (greener sammen med stiklinger);
- 1 full spiseskje sukker;
- 1 stort hvitløkshode
- 1 pølse med pepper (helst rød);
- 50 ml bordeddik;
- 50 ml solsikkeolje.
Eggplanter kuttes i lengderetningen i 4 pinner. Hvis fruktene er veldig store, kutt hver stang i to. Kok vann i en stor gryte, tilsett 150 gram salt og dypp eggplanter i den i 5 minutter. Tøm deretter vannet og la grønnsakene avkjøles.
Løkhodene kuttes i store ringer. Hvitløken føres gjennom en knuser. Paprika blir kuttet i ringer. Vasket og tørket selleri hakkes grovt sammen med stilkene. Alle de hakkede komponentene legges i en dyp beholder, og eddik, sukker og solsikkeolje blir tilsatt til dem, blandet.
De avkjølte eggplantene legges ut i den tilberedte blandingen og blandes igjen. La marinere i 4 timer. Tilbered glass (helst 700 ml). De satte en grønnsaksblanding i dem og satte dem på en førti minutters sterilisering. Vri. Om ønskelig kan gjærede auberginer oppbevares under nylonlokk i kjøleskapet uten å ty til rulling.
Hvis eggplanter holdes i marinaden i opptil 8 timer, kan de konsumeres som gjæret. Hvis du ønsker det, kan du komplisere oppskriften med gulrøtter, som må hakkes i veldig tynne og lange strimler.
Grønnsaksblanding "Pyaterochka"
Ingredienser:
- 3 kg tomat;
- 3 kg paprika
- 3 kg aubergine;
- 3 kg gulrøtter;
- 3 kilo søte løk.
- 500 ml solsikkeolje;
- 3 ss salt;
- 3 ss sukker;
- 150 ml bordeddik.
Alle grønnsaker skjæres i veldig store biter, løk - i ringer, gulrøtter - i sirkler. Tomater, paprika, eggplanter er delt inn i 4 deler langs frukten.
Det anbefales å helle eggplanter med vann og la stå en stund slik at all bitterheten kommer ut. Sett deretter under en improvisert trykk.
Vegetabilsk olje helles i bunnen av en stor kjele. Alle grønnsaker legges i lag i rekkefølge: løk, tomater, gulrøtter, eggplanter, paprika. Lagene gjentas to ganger.
Grønnsaker settes på svak varme og småkoker i 3-4 timer. Når blandingen har sluppet ut saften og dekket grønnsakene helt, er det turen til tilsetning av sukker og eddik. Alt blandes forsiktig. Beredskapen må kontrolleres av tilstanden til aubergine. Hvis de allerede har blitt myke, er grønnsaksstuingen klar og kan legges ut i glassene.
Dette vegetabilske preparatet for vinteren krever ikke ytterligere sterilisering. Forvaskede og skoldede glass skylles i tillegg med eddik. Sømhettene må kokes. Den varme blandingen legges ut i krukker og vris.
