Flere typer hermetikk kan lages av eggplanter. Denne grønnsaken kan kokes, stekes, syltes, fylles i dem. Kjennere av krydret mat vil absolutt sette pris på forretten med rød pepper og hvitløk.
Første kurs - forrett
Spenningssøkere kan tilberede en aubergine-forrett. Her er hva du trenger for henne:
- 2,5 kg eggplanter;
- 2 søte paprika;
- 100 g hvitløk;
- 1 varm pepper;
- 250 ml solsikkeolje.
For marinaden:
- 2,5 liter vann;
- 3 ss salt;
- 2 laurbærblad
- 3 ss sukker;
- 1 ss 70% eddik.
Skjær eggplanter i 1 cm tykke kvartaler. De nedsenkes i kokende saltlake i 10 minutter, som er tilberedt av vann, sukker, salt, laurbærblad. Hell eddik i kokende vann med eggplanter.
Ta ut de "blå", kast dem i et dørslag og legg dem på en dyp tallerken. Rull hvitløk og paprika i kjøttkvern, legg dem på auberginen og rør.
Varm solsikkeoljen og legg grønnsaksblandingen veldig forsiktig i den, rør og legg i små glasskrukker. Steriliser liter krukker i 20 minutter, rull deretter opp med jernlokk, snu og dekk med et teppe til det er kult.
Stekt aubergine for vinteren
Aubergine passer bra til tomater. Hvis du skjærer begge disse grønnsakene i skiver, steker i vegetabilsk olje, tilsett hakket hvitløk, basilikum, dill, får du en veldig velsmakende tilbehør til kjøttretter.
Du kan legge grønnsakene og urtene tilberedt på denne måten i glasskrukker, tilsett litt eddik i hver, sterilisere beholderen, rull opp lokkene. Slike emner vil bli lagret i flere måneder.
Bulgarske eggplanter stekes også. De er tilberedt fra:
- 300 g tomat;
- 1 kg aubergine;
- 50 g hvitløk;
- 250 løk;
- 100 g vegetabilsk olje;
- 1 ss salt;
- persille og 1 gram sort pepper.
Dryss de skivede eggplantene med salt. Etter 30 minutter vil bitterhet forsvinne fra dem. Tøm væsken.
Nå er de stekt i olje og deretter gjort til tomatpuré fra tomaten. Stekte løk, hakkede greener, hakket hvitløk tilsettes til det, alt blandes og kokes opp over bålet.
Stekte eggplanter med tomatmasse legges i glasskrukker, steriliseres og auberginefatet er klart for vinteren.
For å gjøre mer av det "blå"
Mange flere velsmakende ting kan lages av disse grønnsakene i reserve:
- salater;
- Syltede eggplanter med og uten løk;
- "Saute";
- "Svigermors språk";
- ruller;
- lecho;
- "Blå på koreansk";
- ruller;
- en matbit med valnøtter;
- og mange flere smakfulle og sunne ting å spise om vinteren og tidlig på våren.
