Kålsalat er en enkel og billig matbit rik på vitaminer og fiber. Den kan tilberedes for fremtidig bruk ved å tilsette paprika, løk, gulrøtter og andre deilige ingredienser i hvitkål. Sterilisert hermetisert mat lagres vellykket til våren. Krukker plasseres i kjøleskapet først etter åpning.
Regler for å lage kålsalater
Hvitkål passer bra til grønnsaker som har en rik smak. Vanligvis er det kombinert med gulrøtter, hvitløk og løk, ofte blir tomater, varm eller paprika og krydret urter lagt til salaten. Sammensetningen av fargerike grønnsaker ser veldig imponerende ut i en krukke. En viktig forutsetning er at for at salaten skal bli deilig, er det bedre å ikke bruke bortskjemte prøver. Rettens kaloriinnhold er lavt, for å redusere det, må du begrense mengden sukker.
Kål til salat bør tas sent modning - det er mer mettet, ikke vannet, dessuten beholder kålhodene elastisiteten lenger og makulerer lettere. Vekten i oppskriftene tar ikke hensyn til stubber og svake øvre blader, som må fjernes. For de som liker mindre krydret mat, er det bedre å redusere mengden hvitløk og paprika. Dette vil ikke påvirke rettens endelige smak; slike variasjoner vil heller ikke påvirke salatens holdbarhet.
Enkel hvitkålsalat: en trinnvis oppskrift
For matlaging er det bedre å ta vintervarianter av kål med en rikere smak. Sterke, intakte kålhoder og fargerike søte gulrøtter foretrekkes. Salaten vil bli vakker og veldig appetittvekkende. Andelene av hvitløk kan justeres etter smak.
Ingredienser:
- 2 kg hvitkål;
- 12 fedd hvitløk;
- 8 saftige mellomstore gulrøtter;
- 1 glass vann;
- 1 kopp raffinert vegetabilsk olje
- 2 ss. l. salt;
- 200 g sukker;
- 18 Art. l. bordeddik 9%.
Skrell kålen fra de svake øvre bladene, hakk fint med en skarp kniv, kutt ut stubben. Jo sterkere kålhodet er, desto lettere er det å kutte. Skrell gulrøttene, rasp på et grovt rivjern (du kan bruke enheten til å lage koreanske gulrøtter). Hakk hvitløken veldig fint eller hakk den i en blender. Kombiner alle grønnsakene i en stor gryte og mos godt med hendene for å la juice flyte.
Kok vann blandet med salt og sukker i en kjele. Rør godt for å oppløse små partikler, hell i vegetabilsk olje. Slå av ovnen, tilsett eddik, rør marinaden og hell over grønnsakssalaten etter et par minutter. La arbeidsstykket stå i 2 timer. I løpet av denne tiden skal kål og gulrøtter være godt mettet med saltlake.
Ordne salaten i ferdigkokte og tørkede krukker, stram lokkene. Oppbevares på et kjølig sted.
Kålsalat i koreansk stil: trinnvis tilberedning
Krydret koreansk mat er en god forrett for å vekke appetitten. En lett kålbasert salat er billig og lett å tilberede.
Ingredienser:
- 3 kg hvitkål;
- 5 stykker søt pepper (helst flerfarget);
- 6 gulrøtter;
- 1 hode hvitløk;
- 3 middels løk;
- 4 chilipepper
- 15 Art. l. granulert sukker;
- 6 ss. l. salt;
- 4 ss. l. eddik essens;
- 1, 5-2 ss. l. malt svart pepper;
- 1 kopp luktfri vegetabilsk olje.
Fjern skadede og mørkede blader fra kålhodene, fjern stubber. Hakk kålen med en veldig skarp kniv, bitene skal ikke være for små. Skrell gulrøttene, skjær dem på et spesielt rivjern. Ha kålen med gulrøtter i en kasserolle, tilsett varm paprika, skrelt og kutt i tynne strimler. For å forhindre at sur juice brenner hendene dine, må du beskytte dem med tynne latexhansker.
Hell salt, sukker, sort pepper, eddik i grønnsaker. Det er godt å mos alt med hendene og la stå i en halv time eller en time. Skrell løkene, skjær i tynne halvringer, stek i en panne med varm vegetabilsk olje. Hell stekingen sammen med oljen i kål- og gulrotblandingen, hell den tynt skiver paprika der. Rør salaten og legg den straks i rene, tørre krukker. Skru på lokkene og oppbevar det på et kjølig sted.
Smakfull salat med kål og tomater: en klassisk versjon
En hjemmelaget velsmakende forrett som ser spektakulær ut på bilder og videoer og er perfekt for et festbord. Den kan også brukes til å lage en krydret vintersuppe eller grønnsaksgryte. For en rikere smak er det bedre å velge modne, men ikke overmodne grønnsaker med rike farger.
Ingredienser:
- 2 kg hvitkål om vinteren;
- 6 stykker søte paprika (helst rød eller gul);
- 3 saftige lyse oransje gulrøtter;
- 3 små løk;
- 2 chilipepper
- 6 sterke modne tomater (ikke for saftige);
- 100 ml vann;
- 130 ml raffinert solsikkeolje;
- 4 ss. l. granulert sukker;
- 1, 5 Art. l. salt;
- 140 ml eddik 9%;
- en haug med greener (persille, dill, selleri);
- 0,5 ts spisskummenfrø.
Løsne den elastiske, saftige kålen fra stubbe og svake øvre blader, hugg og legg i en kjele. Riv gulrøttene, skrell frøene (søte og varme). Hakk paprika tynt, hakk løken i halve ringer. Ha grønnsaker i en kjele, tilsett pene tomatsirkler der. Hvis tomatene er store, er det bedre å kutte sirklene i to. Hell i krydder, tilsett finhakkede urter, mengden kan justeres etter smak. Hell salaten med en blanding av vann, eddik, vegetabilsk olje.
Rør grønnsaksblandingen godt og knus med en stor treskje for å la kåljuice. La salaten stå i 3 timer ved romtemperatur, og den må omrøres flere ganger for å jevne seg med marinaden. Ordne grønnsakene i rene, tørre glass, og tamp dem tett med en skje. Tilsett væsken fra pannen til den.
Legg glassene i en gryte med vann og steriliser i 40 minutter. Rull opp beholderne umiddelbart med lokk, snu og pakk dem inn i et teppe. Fjern til et kjølig sted etter fullstendig avkjøling, salaten vil nå ønsket tilstand på 12-14 dager.
