Disse informasjonskapslene er ikke laget helt av vanlig mørbrøddeig. Her trenger du Sablé-deigen, som tilberedes med kokte eggeplommer og mandelmel. Disse utsøkte kjeksene er preget av ømhet, skarphet og skjørhet.
Det er nødvendig
- For Sablé-testen:
- - 200 g mel;
- - 190 g smør;
- - 45 g melis;
- - 40 g mandelmel;
- - 3 egg;
- - 5 g bakepulver;
- - 1 ts sitronskall;
- - en klype salt.
- For registrering:
- - 50 g mørk sjokolade;
- - 3 ss. skjeer melk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok eggene hardkokt, skille eggeplommene fra det hvite - vi trenger bare kokte eggeplommer. Gni den gjennom en fin sil.
Steg 2
Sikt mel og bakepulver på et rent bord. Dypp et stykke kaldt smør i mel og gni på et grovt rivjern. Hvis ønskelig kan smør erstattes med smørmargarin.
Trinn 3
Tilsett melis, mesket sitronskall, eggeplommer, mandelmel og en klype salt til melet og smøret. Elt deigen raskt fra disse ingrediensene, samle i en ball. Deigen kan smuldre litt - det skal være slik.
Trinn 4
Pakk den ferdige Sablé-deigen i plastfolie, legg den i kjøleskapet i 2-3 timer, du kan til og med ha den der hele natten - den blir enda bedre. Rull ut den ferdige deigen som er ca. 3 mm tykk, og støv overflaten av deigen med mel. Skjær ut informasjonskapsler i hvilken som helst form. Legg leveren på et bakepapirkledd bakepapir.
Trinn 5
Stek shortbreadkjeksene på 180 grader i ca 10-15 minutter til de er gyldenbrune eller brune i kantene. Avkjøl de ferdige informasjonskapslene.
Trinn 6
Pynt en gourmet shortbread-lever med sjokolade smeltet i et vannbad i melk ved hjelp av en tykk avskåret filpose eller rørpose.
