Salat, eller løvrik sennep, ble først dyrket i Middelhavet. Den vokser også vill i Kina, Transkaukasia og Sentral-Asia. Sennep er en veldig sunn plante som brukes i mange oppskrifter for mennesker som er syke.
Fordelene med sennepsblad
Ung sennepsennep er en rik kilde til karoten, protein, vitamin C, B, PP, samt salter av jern, kalsium, magnesium, svovel, glykosider og essensielle oljer. Det har betennelsesdempende egenskaper, forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet, og senker kolesterolnivået når det konsumeres regelmessig. Også i sennepsblad er det en stor mengde folsyre.
Hovedforskjellen mellom sennepsblad og dets andre analoger er at alle nyttige stoffer virker i et kompleks, og ikke hver for seg.
I tillegg beskytter sennepsblader mot utvikling av kreft - risikoen for forekomsten reduseres hvis denne planten regelmessig forbrukes. Sammensetningen inneholder antioksidanter og vitaminer, men foruten dem er sennep kjent for viktige fytonæringsstoffer som quercetin, kaempferol, hydroksykanelsyrer og isorhamnetin. Stilkene og bladene på dette sennepet forbedrer appetitten og mage-tarmfunksjonen.
Bruk av sennepsblad
Sennepsblader er ideelle for kjøttretter, salater og smørbrød. Saftige unge skudd av planten saltes og konserveres, og sennepspulver, sennepsplaster og sennepsalkohol tilberedes fra frøene, som er effektivt for isjias og revmatisme. Kulinariske eksperter bruker de ømme unge bladene av sennepsblader, og legger dem til forskjellige salater og supper, eller gjør dem til en stuet (stekt, syltet, hermetisk) tilbehør.
Bladene til denne sennep har en bitter smak og en sterk nok lukt, noe som gjør dem høyt verdsatt i kinesisk mat.
De mest populære sennepsnacks er smørbrød og ostespredning. For å tilberede pastaen, må du raspe 100 gram fetaost eller hard ost, tilsett 50 gram hakket sennep og 1 ss smør i ostemassen. Limen må blandes grundig og kan smøres på brød.
For sennepssmørbrød trenger du:
- 1 kopp finhakket sennepsblader;
- 1 ss majones
- 4 skiver svart brød;
- smør etter smak.
Sennepsbladene skal blandes med majones, legg på to brødskiver, og de resterende to skal smøres med smør og legges på sennepsskivene. Den gjenværende sennep-majonesblandingen plasseres på toppen av de ferdige smørbrødene og fordeles forsiktig med en skje.
