Ål tilberedt i saus er en populær rett i nederlandske restauranter. Nederlanderne elsker å bruke varme fiskesauser som en saus med en rekke sideretter, og de serverer ofte denne retten til høytider der brennevin er til stede.
Det er nødvendig
- - havål (1 kg);
- - sort pepper (1/2 ts);
- - olivenolje (50 g);
- - hvitløk (4 fedd)
- - sorrel (10 blader);
- - rød chili pepper (1 stk.);
- - egg (4 stk.);
- - stivelse (2 ts);
- - sitron (1 stk.);
- - tørr hvitvin (200 g).
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær havålfilet i små biter, salt og pepper. Varm opp en stekepanne med olivenolje og stek fisken på begge sider. Legg den stekte ålen ut av pannen.
Steg 2
Ha hakket hvitløk, sorrel og paprika i en stekepanne. Stek lett.
Trinn 3
Vi tar eggene, skiller de hvite fra eggeplommene. Pisk eggeplommene med stivelse og sitronsaft i en blender. Hell den resulterende blandingen i pannen.
Trinn 4
Tilsett hvitvin og ha de stekte ålbitene i sausen. La det koke over svak varme i 20 minutter.
