I de fleste tilfeller, når vi hører ordet "kake", forestiller vi oss kjekskaker, belagt med luftkrem, dynket i sirup. Imidlertid er fruktkaker i Australia laget av gjærdeig, de skiller seg betydelig fra kakene vi er vant til, men de er også veldig smakfulle.
Fruktkake, selv om det er en kaloririk, men velsmakende og næringsrik søt tallerken, kan serveres som hovedretter eller til dessert. For å forberede det trenger du følgende produkter (vekten er angitt med brutto):
- epler 680 g;
- pærer 548 g;
- smør 600 g;
- granulert sukker 324 g;
- egg 3 stk.;
- sitronskall 200 g;
- vaniljesukker 28 g;
- drikkebrus 24 g;
- premium hvetemel 800 g;
- tørrgjær 32 g;
- eggeplomme 1 stk.
- rømme 10 g.
Koketeknologi for en søt tallerken "Fruktkake fra gjærdeig"
Vask epler og pærer, skrell, kjerne, skjær i skiver og legg i en kjele. Tilsett 3/5 av granulert sukker, smør og en del vaniljesukker i den tilberedte frukten, hell alle produktene med vann og kok til epler og pærer er kokt. Det må utvises forsiktighet for å sikre at de ikke blir til puré.
For å tilberede gjærdeig, må du først suge gjæren. Tilsett gjær i vannet (for den angitte oppskriften - 100-150 ml) og tilsett sukker i en mengde som tilsvarer 4% av melmassen, la stå i 5-10 minutter på et varmt sted. Deretter må du sile melet 2 ganger, hell i gjæren som er tilberedt på forhånd, samt pundede egg med granulert sukker, vaniljesukker og sitronskall, om nødvendig kan du tilsette vann på 30 grader Celsius. Deigen skal eltes til øreflippen er myk, den skal ikke være veldig rennende, og den skal heller ikke være for bratt. Dekk beholderen med deigen med en bomullsduk og sett den på et mørkt sted i 30 minutter.
Når deigen hever seg, kan du allerede begynne å lage kaken. Smør en bakebolle med litt vegetabilsk olje. La en del av deigen til å begynne med for å danne dekorasjonene på overflaten av kaken. Og del resten av deigen i 2 like store deler. Rull ut det første stykke deigen og legg det forsiktig i formen, og jevn det ut. Kantene på deigen skal være litt hevet slik at fyllet ikke kommer i kontakt med formen. Legg fyllet på et deiglag. Deretter bør du rulle ut den andre delen og lukke fyllingen med den, og tappe kantene litt ned. Form dekorasjoner på toppen av den tidligere avsatte deigen.
Før du sender kaken til ovnen, må den smøres med eggeplomme kombinert med rømme. Kaken skal stekes ved en temperatur på 200-210 grader Celsius i 30-40 minutter til den er mør.
