Åpne terter med løk eller purre er en populær rett både i Frankrike og Tyskland. Bare den franske baker løkquiche med shortbreaddeig som grunnlag, mens tyskerne lager en pai med gjærdeig. Men begge fyller fyllet med en blanding av egg og fløte og får en søt løk i en delikat vaniljesaus. En kake som ligner på fransk quiche blir også bakt i Italia, men kokt løk brukes i fyllet der.
Det er nødvendig
-
- Alsace oignon quiche
- 2 ss smør;
- 3-4 store løk;
- 4 egg;
- 1 kopp tung fløte
- salt
- pepper
- muskat;
- 1 kg kortkaksdeig.
- German Onie Pie (Zwiebelkuchen)
- 1 kg gjærdeig;
- 4-5 løk (ca. 1 kg);
- 3 ss olivenolje
- 4-5 skiver bacon;
- 2 egg;
- 3/4 kopp tung krem
- pepper
- salt
- muskat;
- karve.
- Italiensk quiche med kokt løk (Cipolle Lessate i Torta)
- 1 kg søte løk;
- 50 g smør;
- 75 g revet Gruyere-ost;
- 2 egg;
- 1/2 kopp tung krem
- salt
- pepper
- muskat
- italienske urter;
- 1 kg kakdeig.
Bruksanvisning
Trinn 1
Alsace oignon quiche Skrell løken og skjær i små terninger. Smelt smøret i en skillet over middels varme og stek løken i den til den er gjennomsiktig. La avkjøles.
Steg 2
Linje en form med en diameter på 22-25 centimeter langs bunnen og sidene med shortbreaddeig. Legg løken på deigen og dekk til med blandingen av egg, fløte og krydder. Legg kaken i en ovn som er forvarmet til 200 ° C. Stek i 45-50 minutter, til smørkremen har stivnet i midten av kaken.
Trinn 3
Quiche kan serveres varm eller kald. Den er ikke mindre velsmakende neste dag når den er avkjølt eller oppvarmet. Løken i denne oppskriften kan erstattes av noen purrestilker, men bare den hvite delen skal tas.
Trinn 4
Tysk løkterte (Zwiebelkuchen) Skrell løken, halver hver løk og skjær i tynne halvringer. Skjær baconet i mellomstore firkanter. Varm oljen i en stekepanne og stek baconbitene i den. Fjern dem med en skje med skje, la fettet renne tilbake i stekepannen, og legg stekt bacon på et papirhåndkle. I smeltet fett og olje, stek løken til den er gyldenbrun. Stek over middels varme, rør hele tiden. Løkene skal ikke bli brune.
Trinn 5
Legg gjærdeigen i en form med en diameter på 22-25 centimeter, og danner en bunn og sider fra den. Fyll kaken forsiktig med løkfyllingen, dryss med stekt bacon og spisskummenfrø. Bland fyllet med egg, fløte, muskat, salt og pepper og fordel på fyllet. Stek kaken i 40–45 minutter ved 190 ° C.
Trinn 6
Italiensk Quiche med kokte løk (Cipolle Lessate i Torta) Løk skal skrelles og kuttes i halve ringer. Legg den hakkede løken i en gryte, dekk med tre glass vann, salt og kok til den er myk. Tøm den kokte løken gjennom et dørslag. Smelt smøret i en skillet og surr løkene til de er lys gyldenbrune over middels varme. Kjøl.
Trinn 7
Form bunnen og sidene av kakdeigen til en 20-25 cm bakebolle. Bruk en gaffel til å stikke bunnen av kaken. Fordel de stekte løkene jevnt over bunnen. Bland egg, fløte og krydder, tilsett ost og hell denne blandingen over fyllet. Vipp pannen flere ganger for å fordele fyllet jevnt over kaken. Stek i en ovn forvarmet til 190 ° C i 40-50 minutter. Serveres varm sammen med hvitvin.
