Fylt makrell er en overraskende øm, saftig og aromatisk tallerken. Fyllingen av egg, gulrøtter og syltede agurker gir fisken en krydret smak. Passer til hverdags- og festbord.
Det er nødvendig
- 1 makrell,
- 2 egg,
- 2 gulrøtter,
- 2 syltede agurker,
- 25 gram gelatin
- noen tørre krydder,
- litt salt
- litt sort pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi vasker fisken, kutter den i to fileter, fjerner beinene.
Steg 2
Kok gulrøttene, deretter tre grovt.
Trinn 3
Skjær de syltede agurkene i skiver.
Trinn 4
Skrell de kokte eggene, skjær dem i sirkler.
Trinn 5
Legg filmen på et tørt skjærebrett, som vi legger den første delen av fileten på. Salt og pepper etter smak, tilsett tørre krydder. Dryss halvparten av gelatinen på toppen.
Trinn 6
Ha revet gulrøtter på gelatin, trykk litt. Legg eggesirkler på gulrøttene, trykk litt. Ha syltede agurker på eggene.
Trinn 7
Salt og pepper den andre delen av fileten etter smak. Dryss med gjenværende gelatin. Dekk fylt fisk med den andre fileten.
Trinn 8
Vi pakker den innsamlede fisken i folie, jo tettere jo bedre. Vi binder den med en kulinarisk tråd. Vi tar flere punkteringer på filmen.
Trinn 9
Hell vann i en stor gryte, salt litt, sett på brann. Etter koking, legg fisken i en kjele, kok i 30 minutter.
Trinn 10
Etter en halvtime tar vi ut fisken fra pannen og legger den under pressen i en time. I løpet av denne tiden vil det avkjøles.
Trinn 11
Fjern filmen fra den avkjølte fisken, skjær i porsjoner og server.
