Denne originale moussen er et godt alternativ for et festbord eller bare for en øl. Rekemousse og mascarpone kan serveres i tartlets eller toast i stedet for tartlets.
Det er nødvendig
- - 400 g fersk reker;
- - 250 g Mascarpone-ost;
- - 130 mo krem 20% fett;
- - 1 persillerot, 1 haug persille;
- - 5 skiver sitron;
- - salt, hvit pepper, pepperkorn.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær persilleroten i 4-5 biter. Hell vann i en kjele, legg persillerot, allehånderter, salt, sitronskiver der. Kok rekene i dette vannet i fem minutter, ikke kok lenger slik at rekene ikke smaker gummiaktig. Avkjøl ferdig reker, skrell, fjern hodene.
Steg 2
Send reker sammen med persille til en blender, salt, smak til med hvit pepper, hakk til det er glatt.
Trinn 3
Bland mascarpone-ost med fløte, visp i en mikser, tilsett rekemasse, slå igjen. Rekemousse og mascarpone er klar.
Trinn 4
Fordel moussen over tartlene, pynt med persilleblader. Du kan i tillegg koke rekene og pynt hver tartett med hele reker. Hvis du har toast i stedet for tartlets, så server moussen i en salatskål på grønne salatblader, legg toasten på en separat tallerken.
