Fransk løksuppe er en klassiker med fantastisk smak og aroma. En av legendene sier at kong Louis XV laget den første løksuppa da han ikke fant annet enn løk, baguette og champagne i jakthytta hans. Ved å blande ingrediensene mottok augustmonarken en uovertruffen rett som er utrolig populær den dag i dag.
Tilberedning av mat
For å tilberede fransk løksuppe trenger du: 500 g hvitløk, 1,5 liter biffbuljong, 100 ml rødvin, 1,5 ss. l. mel, 100 g hard ost, 40 g smør, 2 ss. l. vegetabilsk olje, 1 ts. granulert sukker, 1 ts. salt, 1 laurbærblad, 1 tørket baguette, sort pepper etter smak.
Oppskrift
Skrell løkene og skjær i halve ringer. Kombiner smør med vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller kjele, og legg deretter hakket løk i det, la det småkoke i 15-20 minutter etter å ha dekket pannen med et lokk. I løpet av denne tiden skal løken bli gjennomsiktig og gylden.
Deretter tilsett granulert sukker og salt til løken i ønsket mengde, fortsett å steke til en mørk gylden fargetone. Reduser varmen og tilsett hvetemel til stekepannen. Rør hele tiden, la løken småkoke i 2-3 minutter.
Hell buljongen og rødvinen i pannen, tilsett laurbærbladet. Kok konsistensen, kok deretter i 20 minutter, salt og pepper om nødvendig.
Skjær bagetten i skiver, pensle hvert stykke med vegetabilsk olje og tørk i ovnen. Ha de kokte bollene i suppen, dryss sjenerøst med revet ost på toppen. Legg suppeskålen i ovnen og stek den til den er gyldenbrun. For å koke osten raskere, slå på overvarmen eller grill.
Fjern løksuppa fra ovnen og server den varm. Fransk løksuppe er klar!
