Løksuppe, selv om den tilhører fransk mat, er utbredt i mange land. Når maten til de fattige, har det nå blitt en gourmetrett som tilbys av restauranter over hele verden. Løksuppe er lett på magen, men næringsrik på samme tid.
Det er nødvendig
-
- For fransk løksuppe:
- - 12 løshoder;
- - 8 glass kjøttkraft;
- - 2 ss. l. smør;
- - 2 tomater;
- - 4 stammer av spidskommen;
- - 1 laurbærblad;
- - salt
- malt svart pepper etter smak.
- For løksuppe på engelsk:
- - 1 kg forskjellige løkvarianter - hvit
- rosa
- sjalottløk;
- - 1 stilk purre;
- - 1,5 liter kyllingbuljong;
- - 150 g smør;
- - 2 ss. l. oliven olje;
- - 100 g cheddarost;
- - 6 fedd hvitløk;
- - 1 haug med salvieblader;
- - 8 skiver baguette;
- - pepper
- salt etter smak.
- For spansk løksuppe:
- - 1 liter kjøttkraft;
- - 5 løkhoder;
- - 50 g smør;
- - 1 glass krem
- - 2 ss. l. mel;
- - 2 eggeplommer;
- - 1 ss. l. Sahara;
- - salt
- malt svart pepper
- greener etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fransk løksuppe Smelt smøret i en kjele. Skrell og skjær løken veldig tynt. Tilsett løken i oljen, saltet, pepper og rør. Reduser brannen til et minimum. Kok løkene i omtrent en halv time, til de blir brune.
Steg 2
Skrell tomaten og skjær frukten i små biter. Tilsett massen i løken. Hell biffbuljongen over grønnsakene. Tilsett laurbærblad og karvefrø. Legg på middels varme og la koke i 20-30 minutter. Salt deretter løksuppa etter smak, hell i porsjoner og server med krutonger.
Trinn 3
Engelsk løksuppe Skrell grønnsakene. Skjær sjalottløk, rosa og hvite løk i tynne halve ringer, og purren i ringer. Hakk hvitløk, finhakk salviebladene. Sett av noen blader til pynt.
Trinn 4
Hell olivenolje i en kjele. Smelt smøret. Tilsett hvitløk, salvie i oljen og stek raskt i 3 minutter på høy varme. Tilsett deretter løken. Krydre med pepper og salt. Reduser brannen til et minimum. Legg lokket på gryten og la løkene småkoke, rør av og til. Fjern lokket etter 45 minutter og la det koke i ca. 15 minutter slik at den resulterende saften fordamper. Hell i kyllingkraften og la suppen surre i 10 minutter.
Trinn 5
Skål baguetteskivene i en brødrister. Riv cheddarosten på et fint rivjern. Hell den tilberedte løksuppen i ovnsfaste boller. Topp med 2 stykker baguette, dryss med ost og pynt med salvieblader. Smør salvien med olivenolje. Legg suppen i en ovn som er forvarmet til 180 grader i noen minutter for å bake osten litt.
Trinn 6
Spansk løksuppe Kok finhakket løk i 300 ml buljong til de er møre. Hakk løken i en blender til puré. Hell 600 ml buljong i en kjele, tilsett løkmassen og kok opp.
Trinn 7
Stek melet i smør, sukker, salt og malt pepper til de er gyldenbrune. Hell deretter inn gjenværende buljong i en tynn strøm. Mal massen til den er jevn. Tilsett det ristede melet i suppen.
Trinn 8
Visp eggeplommene med kremen. Hakk greenene fint. Tilsett eggeplomme-kremblandingen i suppen og rør hele tiden. Hell løksuppa i porsjonerte boller og dryss med urter.
