Det er med parmentiersuppe at Julia Childs bok The Art of French Culinary Arts begynner. Det er det enkleste, mest allsidige og kan bli grunnlaget for mange deilige supper: løk gir den en spesiell pikant aroma, og poteter gir metthet. Vertinne kan legge til det hun synes er passende i denne suppen. Ved hjelp av denne eksperimentmetoden kan du komme med din egen "signaturrett". I mitt tilfelle var det suppe, som med husets lette hånd fikk navnet "Sommer".
Det er nødvendig
- -3 liter vann eller buljong
- -5-7 store poteter
- 5-6 middels løk
- -100 g fløte eller 3 ss. ss smør
- -salt, friske urter - etter smak
- - tilleggsingredienser - etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis du vil lage en lett suppe med lite kaloriinnhold, kan du begrense deg til vann. Hvis du foretrekker supper som er mer mettende, tette, rike, tilbered en buljong: kylling (kok en halv kylling i omtrent en time i 3 liter vann) eller biff (det er bedre å ta et bein og koke det i to timer i 3 liter vann).
Steg 2
Skrell poteter og løk, hakk fint og kok til det er mykt. Hvis du ønsker det, kan du supplere Parmantier med revne gulrøtter, hermetiske bønner, hakkede skrelte tomater. Tilsett disse ingrediensene umiddelbart, sammen med poteter og gulrøtter, og kok dem sammen til de er møre. (Jeg la til tomater og gulrøtter). Når grønnsakene er klare, mos dem med en gaffel eller bruk en blender. Du kan la alt være som det er.
Trinn 3
Krem eller smør tilsettes suppen rett før servering. Hvis suppen allerede har avkjølt seg til dette punktet, kok den opp og hell deretter i krem eller smeltet smør.
