Denne retten kom til oss fra Frankrike, der ordet "sauter" betyr "å hoppe", "å hoppe". Nå er det mange matlagingsteknologier for denne retten, men bare franske kokker tilbereder den etter en spesiell oppskrift der grønnsaker ikke ble blandet med en spatel under steking, men ble kastet i en panne. Derav navnet "sote".
Ingredienser:
- 5 mellomstore eggplanter;
- 5 røde paprika;
- 4 store tomater (kjøttfulle, slik at det blir mindre juice);
- 3 mellomstore løk;
- 2 gulrøtter;
- 1 ts tørket basilikum;
- malt svart pepper og salt
Forberedelse:
- Det er vanlig å kutte eggplanter i store terninger og steke i en varm stekepanne i solsikkeolje til terningene er brunet.
- Tilsett deretter søt pepper kuttet i store terninger til aubergine i pannen og fortsett å surre. Tilsett deretter gulrøtter og løk, uskåret i mellomstore terninger (gulrøtter kan også kuttes med en spesiell mønstret kniv) og la dem småkoke, etter å ha lukket lokket (hvis det er lite juice fra grønnsakene og retten kan brenne, kan du hell et halvt glass varmt vann i pannen).
- Mens grønnsaker stikker i en panne, skrell du tomatene ved å helle kokende vann og kaldt vann over dem, og skjær i store terninger. Legg dem til pannen i de stuvede grønnsakene, bland, tilsett salt, pepper, basilikum og la den heve over svak varme i ytterligere 10 minutter.
Saute er en allsidig rett. Den kan serveres både uavhengig og som en kompleks pynt til ris eller bokhvete. Den beste tiden for denne sauten er når grønnsakene modner. Det er da at alle grønnsaker inneholder flest vitaminer.
Din oppmerksomhet ble tilbudt en variant av å lage en klassisk fransk sauté. I dag tilsettes også kjøtt, sopp og andre grønnsaker (courgette, poteter). I tillegg til tillegget endres smaken av retten også, så først bør du prøve den originale versjonen for å få en ide om den tradisjonelle smaken av aubergine sauté.
