Green borscht er en kjent suppe basert på kjøttkraft, hvis viktigste sjarm er tilsetning av sorrel. Det er han som gir suppen en fantastisk litt syrlig smak og smaragdfarge. Den originale suppen tilberedes ganske enkelt og tar ikke mye av husmødrenes tid.
Det er nødvendig
-
- 3 l kjøttkraft
- benfritt kjøtt
- som buljongen ble kokt på
- løk 1 stk
- gulrøtter 1 stk
- poteter 4-5 stk
- persille 100 g
- sorrel 300 g
- salt
- pepper
- vegetabilsk olje
- kokte egg
- rømme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok kjøttkraften på forhånd. Buljongen skal være rik og duftende. For å gjøre dette må du koke den i minst to timer og legge til laurbærblad, allehånderter, et par fedd hvitløk og selleri under tilberedningen. Fjern bein og kjøtt fra den ferdige buljongen, avkjøl og skill kjøttet, skjær det i små biter - de skal brukes til suppen. Ta ut alle ingrediensene som brukes til matlaging fra den ferdige buljongen.
Steg 2
Skrell potetene og skjær dem i terninger. La terningene stå i kaldt vann mens du koker resten av maten (ellers blir den mørkere). Skrell løken og hakk fint. Etter at du har fjernet skallet, rasper du gulrøttene på et fint rivjern.
Trinn 3
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løken over høy varme i 3-4 minutter, tilsett deretter gulrøttene og stek dem til løken er gyldenbrun og myk.
Trinn 4
Sett buljongen i brann, kok opp. Hell poteter i den, kok på middels varme i 10 minutter.
Trinn 5
Tilsett løk, gulrot og pittet kjøtt i kasserollen og kok i ytterligere 10 minutter.
Trinn 6
Mens suppen koker, vask og hakk soren i små biter. Hell kaldt vann i en bolle og skyll sårbladene i den, og sorter dem nøye etter uegnet. Brett bladene oppå hverandre i mengden 10-15 stykker og skjær i strimler en halv centimeter tykk. Hakk den vasket persillen.
Trinn 7
Kryd suppen med salt og pepper etter smak. Send hakket sorrel og persille i en gryte, la suppen småkoke i 5 minutter, slå deretter av varmen og la suppen stå under et lukket lokk for å brygge i 10-15 minutter.
Trinn 8
Server den ferdige suppen med et kokt egg, hakket eller kuttet i to, i tillegg til rømme, som perfekt gir den sure smaken av grønn borsjch.
