Siden eldgamle tider har kvass vært elsket i Russland. Selvfølgelig, nå kan denne drinken kjøpes i hvilken som helst butikk. Men vil det være ekte? Men hva om du lager kvass med egne hender av de enkleste og mest naturlige produktene?
Selv den vanligste kvassen kan tilberedes på helt forskjellige måter. Men basen er den samme: brød, gjær og sukker. Og tilleggskomponenter i form av sitron, rosiner, bær og urter vil bare understreke hele variasjonen av denne drikken.
Tradisjonelt brød kvass
Påkrevd: 3 liter vann, 2 ss. ss rosiner, 1 brød rug, 1 glass sukker, 20 g gjær.
Tørk skivene i mikrobølgeovn eller ovn. Kok vannet på dette tidspunktet. Hell krutongene som er lagt ut i en kjele med kokende vann, dekk til og la det avkjøles. Etter det, sil vannet, tilsett resten av ingrediensene (sukker og gjær), rør til det er oppløst og legg det på et varmt sted i 10 timer. Hell vasket rosiner i tidligere tilberedte rene og tørre krukker, hell i startkulturen, lukk med lokk og send til et kaldt sted i 2 dager.
Kvass med sitron
Ingredienser: 3-3, 5 liter vann, 400 g rugbrød, 20 g gjær, en halv sitron, 1 glass sukker, 1 ss. en skje med rosiner.
Som i forrige oppskrift, tilbered krutonger. Legg dem i en kjele og dekk med kaldt kokt vann. Dekk til og la det trekke i 5-6 timer. Sil deretter, tilsett gjær, sukker og juice presset fra en halv sitron. Rør, dekk til og la stå på et varmt sted i 6 timer. Deretter siles kvassen og helles i den tilberedte beholderen, ikke helt til toppen. Tilsett vaskede og tørkede rosiner i hver beholder med håndfull. Lukk lokkene og oppbevar på et kjølig sted i 2-3 dager.
Rosehip kvass
Du trenger: 3 liter vann, 0,5 kg rose hofter, 15 g gjær, 1 glass sukker, 2-3 skiver rugbrød, en halv sitron.
Skyll rose hofter, mos og bland med sukker. Hell kokende vann over, tilsett brød og gjær fortynnet i varmt vann, sitronsaft. Rør, dekk til og legg på et varmt sted i flere timer. Sil deretter, hell i beholdere, lukk og legg på et mørkt, kaldt sted i 3 dager.
Kvass med timian
Ingredienser: 1 liter ferdiglagd tradisjonell hjemmelaget kvass, 20 g tørket urt timian, ¼ glass sukker.
Forberedelse: hell 1 glass kvass i en gryte, tilsett tørket timian, sukker, kok i 2 minutter. Hell i resten av kvassen og la den trekke i 10-12 timer. Sil deretter, hell i en beholder og legg i kulden i 1-2 dager.
Kvass med karvefrø
Du trenger: 3 liter vann, 500 g rugbrød, 1 glass sukker, 1, 5 ss. ss hvetemel, 1 ss. ss karvefrø, 15 g gjær.
Lag krutonger av brødet. Hell kokende vann over dem og la stå ved romtemperatur i 4 timer. Sil deretter, tilsett sukker, karvefrø, gjær, fortynnet i varmt vann med mel. Rør og la stå på et varmt sted i 12 timer. Sil igjen og hell i rene beholdere. Lukk lokkene og i kulde i to dager.
