Pai i italiensk stil - deilig, aromatisk, pikant. Denne retten blir ofte referert til som en lukket pizza eller calzone. Tradisjonelt er denne kaken laget i form av en halvmåne.
Det er nødvendig
-
- 500 gram hvetemel;
- 30 gram fersk gjær;
- 250 milliliter vann;
- 60 gram ghee;
- 200 gram ricottaost;
- 200 gram mozzarellaost;
- 100 gram parmesanost;
- 2 egg;
- 4 røkt svinepølser;
- salt
- pepper;
- persille.
Bruksanvisning
Trinn 1
Deig til italienske paier kan kjøpes ferdig, men det er bedre å lage det selv. For å gjøre dette, forbered en dyp beholder der du skal elte deigen, en kjele er ideell. Bland mel og salt i det, sikt melet først med en sil. Lag en depresjon i sentrum. Knus gjæren i den. Tilsett en del varmt vann og litt mer mel der. Rør med en skje. Du har nå en surdeig. Dekk gryten med et håndkle eller lokk og legg den på et varmt sted i ca 15 minutter, tilsett deretter gjenværende vann og smeltet smult. Nå kan du elte deigen. Rør det grundig til det slutter å feste seg på bunnen av beholderen. Dekk til med et håndkle igjen og sett til side på et varmt sted i en time for at deigen skal passe ordentlig.
Steg 2
Når deigen er ferdig, deler du den i fire like store porsjoner. Form hver til en ball, og rull den deretter i en sirkel med en kjevle. Dekk til med et håndkle og la det sitte igjen i en time. Nå er det på tide å komme i gang med fyllingen. Bland ricottaost med egg og tilsett hakket persille. Riv parmesan på et middels rivjern og legg i samme beholder. Skjær svinepølsene i små terninger og mozzarellaen i tynne strimler. Bland alle ingrediensene grundig og dryss sjenerøst med nykvernet sort pepper. Fyllet til de italienske paiene er klart.
Trinn 3
Fordel fyllet over deigen slik at den bare dekker halvparten av tortillaen, og dekk med den andre halvdelen på toppen og press kantene tett. Hell solsikkeolje i en dyp stekepanne og stek biffene til de er gyldenbrune. Fjern de ferdige paiene med en skje med skje og tørk på tørkepapir for å fjerne overflødig olje. Du kan også bake paier i ovnen. De vil være klare om 20 minutter.
