Kalvkjøttmedaljonger med fondue er en flott festlig kjøttrett. Derfor, når du forbereder det, må du prøve å gjøre det ikke bare velsmakende, men også vakkert.
Det er nødvendig
-
- kalvekjøtt (filet) - 450 gram;
- aromatisk alpinost - 250 gram;
- melk - 60 gram;
- kokt skinke - 50 gram;
- smør - 20 gram;
- cognac - 20 milliliter;
- trøffelpasta - 10 gram;
- kyllingegg - 3 stykker;
- mel til panering;
- salt
- malt svart pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær 200 gram ost i små terninger, legg i en bolle, dekk med kald melk og avkjøl i flere timer.
Steg 2
Finhakk resterende ost, skinke og ferdigkokte egg. Bland disse ingrediensene med trøffel, salt og pepper og bland grundig. Denne massen vil bli brukt som fylling.
Trinn 3
Skyll kalvfileten grundig i kaldt vann, tørk litt ved å tørke den med et papirhåndkle. Fjern deretter filmen og venene (hvis noen) fra kjøttet, skyll og tørk igjen. Skjær det tilberedte kjøttet over i 4 medaljonger som er omtrent 1-1,5 centimeter tykke, i hver av dem er det lommer og fyll dem med fyllet.
Trinn 4
For fondue, ta en bolle med melk og ost og legg i en gryte med varmt vann, deretter på svak varme. Rør hele tiden mens osten varmes opp til osten er helt oppløst, og skru deretter varmen opp. Tilsett 2 eggeplommer, bland grundig og kok i ca 5-7 minutter til. Fonduen skal være glatt og kremaktig.
Trinn 5
Salt og pepper medaljongene, rull i mel og stek på begge sider i 2-3 minutter i smør.
Trinn 6
Hell cognacen over kjøttet, dekk til og øk varmen. Når konjakken er fordampet, fjern kjelen fra varmen.
Trinn 7
Ha de ferdige medaljongene på et fat og hell over fonduen. Serveres varm.
Trinn 8
Om ønskelig kan kalvefonduemedaljongene serveres med grønnsaker. For å tilberede et tilbehør, ta en tomat, løk, paprika og poteter. Skjær ingrediensene i små terninger og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
