Vi er vant til tradisjonelle første retter, men det er supper som har helt uvanlige oppskrifter og et veldig originalt utseende. En av disse lite kjente og svært uvanlige rettene er den krydrede suppen "under lokket".
Krydret suppe "under lokket"
For å tilberede den krydrede suppen "under lokket" trenger du følgende sett med komponenter:
- kyllingeplomme (ett stykke);
- olivenolje (to ss);
- puffdeig (fire tallerkener);
- løk, kuttet i ringer (ett stykke);
- fersk persille og koriander (tre ss);
- ferskpresset sitronsaft, malt pepper og fint spiselig salt;
- skrelt og hakket hvitløk (ett stykke);
- kyllingfilet, kuttet i lange strimler (250 g);
- fersk revet ingefærrot (en spiseskje);
- kyllingbuljong fra terninger (en og en halv liter);
- safran (en halv teskje);
- rød chili pepper, kuttet i skiver (ett stykke);
- sesamfrø, karri, koriander, tørr spidskommen (en teskje hver).
Stek først den hakkede løken i olivenolje, tilsett deretter chili-pepper, kutt i skiver, revet ingefær og hvitløk der. Mal koriander og karvefrø i en mørtel, kombiner denne blandingen med karri og tilsett i de stekte løkene, la de varme i ytterligere tre minutter.
Nå må du helle kyllingens sterke buljong, og la suppen steke i ytterligere fem minutter, men varmen skal reduseres. Etter fem minutter, tilsett safran i ønsket mengde, kyllingfilet, kok den krydret suppen i samme tid.
Krydre den krydrede suppen med pepper og bordsalt, hell i den nødvendige mengden sitronsaft, hell den tilberedte retten i spesielle tallerkener laget av ildfast materiale.
Avkjøl den ferdige suppen, dryss over hakket fersk persille og koriander, hvorpå du kan begynne å forberede lokkene til den krydrede suppen. Rull ut lagene av butterdeig hver for seg til en diameter som er litt større enn diameteren på platen. Kantene på platene må fuktes litt, dekk hver plate separat med rullede lag. Dessuten bør deiglagene være godt festet på kantene av oppvasken med en kant. Pisk eggeplommen separat, tilsett kaldt kokt eller filtrert vann (to ss), smør de tilberedte "hettene" med denne blandingen, dryss dem med sesamfrø.
Legg den tilberedte retten i tallerkener dekket med "lokk" i ovnen, forvarmet til ikke veldig høye temperaturer, i omtrent tjue minutter. Vent til "lokkene" er litt brune, server straks den krydrede suppen.
