En solid salat er en uunnværlig del av festbordet. En slik rett kan også tilberedes på hverdager, den vil vellykket erstatte en full middag. Det er mange oppskrifter med forskjellige typer fisk og kjøtt, pasta, ost, hjemmelagde krutonger og andre deilige ingredienser.
Pasta og tomatsalat
En enkel og tilfredsstillende matbit for hver dag er en salat med krøllete pasta. En pasta i form av store krøller eller buer er egnet. Retten som kan mate hele familien serveres kjølt eller varm. Dagligvaresettet inkluderer skinke, men røykte pølser eller andre kjøttdelikatesser er i stedet egnet.
Ingredienser:
- 250 g farfalle (krøllet pasta i form av buer);
- 150 g skinke;
- 100 g hard ost (helst parmesan);
- 3 modne søte tomater;
- 1 liten rødløk;
- grønne salatblader;
- 4 ss. l. oliven olje;
- 1 ss. l. sitronsaft;
- salt og nykvernet sort pepper;
- sennep;
- hakkede basilikumgrønnsaker.
Kok pastaen i saltet vann til "al dente", ha i et dørslag og avkjøl. Hakk løken i tynne halvringer, skjær tomatene, skinke og ost i små terninger. Kombiner alle ingrediensene i en dyp bolle.
Bland i en separat beholder sammen olivenolje, sitronsaft, pepper, salt, finhakket basilikum. Tilsett sennep etter smak og bland grundig. Krydre salaten med sausen og legg på en plate kledd med salatblader. Pynt med ferske basilikumkvister.
Kylling og valnøtter salat
En veldig næringsrik rett som er verdt å forberede seg til ferien. En enkel, men veldig elegant salat serveres i tartlets og pyntet med persille eller basilikumblader.
Ingredienser:
- 300 g kyllingfilet;
- 1 saftig grønt eple;
- 300 g agurk;
- 50 g avskallede valnøtter;
- en haug med eikesalat;
- 3 fedd hvitløk;
- 5 ss. l. raffinert vegetabilsk olje;
- 0,5 sitron;
- salt.
Kok kyllingfilet til det er mørt, kjølig. Skjær eplet og agurkene i strimler, fileter i små biter. Knus nøttene i en mørtel i grove smuler. I en separat bolle kombinerer du dressingen laget av vegetabilsk olje, sitronsaft og presset hvitløk.
Riv salatblader i en salatskål med hendene, tilsett agurk, eple, kyllingfilet og nøtter. Krydre med saus, rør. Server med krutonger eller ferske baguetteskiver.
Salat "Nicoise" med laks
En virkelig klassiker av fransk mat er Nicoise-salaten. Fiskens ømhet blir utlignet av poteter, bønner, oliven og kapers. Retten er solid, men lett, rik på fiber og vitaminer. Den festlige serveringen innebærer en kunstnerisk utforming på bladene av fersk salat; på hverdager kan komponentene blandes i en bolle, drysses med saus.
Ingredienser:
- 200 g laks eller annen rød fisk;
- en haug med grønn salat;
- 120 g unge poteter;
- 6 biter av cherrytomater;
- 10 pitted svarte oliven;
- 2 egg;
- 1 liten rødløk;
- 5 ss. l. oliven olje;
- Dijon sennep etter smak;
- salt;
- malt svart pepper;
- 1 ts kapers;
- 1 fedd hvitløk;
- 2 ss. l. vineddik.
Grill laks, kok egg, grønne bønner og poteter. Chill alle produktene, kutt i ikke for små biter. Halv cherrytomatene. Legg salatblader på et fat, legg fisk, poteter, bønner, egg, tomater, oliven, løk, kuttet i tynne ringer på toppen.
I en blender kombinerer du kapers, hvitløk, olivenolje, salt, pepper og eddik. Krydre salat med saus, server med litt tørket toast.
