Denne oppskriften gir en delikat og velsmakende ostekake, moderat søt. I stedet for ville bær er blåbær eller bringebær egnet. Hvis du er en ivrig søt tann, kan du øke mengden sukker i ostemassen.
Det er nødvendig
- - 750 g ricotta;
- - 300 g ville bær;
- - 250 ml yoghurt;
- - 250 g melis;
- - 225 g smør;
- - 180 g mel;
- - 60 g potetstivelse;
- - 4 egg;
- - en pose vaniljesukker;
- - 3 ss. ss appelsinjuice;
- - en klype salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bland deigen 100 g smør med 40 g melis, 1 egg, mel og en klype salt til deigen. Form en ball ut av den elte deigen, pakk den inn i plastfolie, legg den i kjøleskapet i en halv time.
Steg 2
For bærfyllingen, legg bærene i en kjele, tilsett 50 g melis. Kok opp. Bland appelsinjuice med 15 g stivelse, tilsett bærene, kok opp igjen, kjølig. Etter det, gni bærmassen gjennom en liten sil.
Trinn 3
Del deigen i 2 biter. Kjevle halvparten av deigen tynt, ha i en pergamentdekket form, stikk med en gaffel, avkjøl i 20 minutter. Stekes etter dette 12 minutter på 180 grader.
Trinn 4
For fylling, visp 150 g melis med 125 g smør, tilsett vaniljesukker. Pisk til glatt. Tilsett egg i massen, ett om gangen, og rør om hver. Tilsett gjenværende stivelse, ricotta, yoghurt, pisk i et par minutter.
Trinn 5
Sett av 3 ss bærpuré til pynt, og bland resten med 6 ss ostemasse.
Trinn 6
Fra resterende deig legger du kanten på deigen. Plasser halvparten av ostemassen på toppen. Legg bringebærpuréen på toppen av massen i spiralform, skyv en trepinne over den i sirkelbevegelse. Legg den gjenværende massen på toppen, glatt ut. Stek i 70 minutter på 180 grader.
Trinn 7
Avkjøl den tilberedte luftige ostekaken med ville bær, sett i kjøleskapet i 2 timer. Dryss med melis og pynt med puré rett før servering.
