Pilaf er en ganske eldgammel rett, på grunn av sitt opprinnelse til et land som India. Det var der de begynte å tilberede mange vegetariske risretter med gurkemeie og safran. Senere ble den endelige oppskriften dannet på territoriet til Sentral-Asia. Vi vil finne ut hvordan du kan lage riktig pilaf.
Det er nødvendig
- berberis og spidskommen;
- paprika - 3 stk;
- hvitløk - 3 hoder;
- vegetabilsk olje - 300 g;
- løk - 3 stk;
- avlang ris - 1 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- lam - 1 kg.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage riktig pilaf, kutt kjøttet i mellomstore terninger. Del ribbeina, ikke vask kjøttet. Skjær gulrøttene i strimler på 1 cm. Skjær løkene i ringer, la en liten løk være helt.
Steg 2
Skyll risen grundig under rennende vann. Vask til rent vann renner ut. Vanntemperaturen skal være varm. Deretter fyller du risen med vann, salter lett og lar den være.
Trinn 3
Ta en halvcirkelformet gatekjele. Du kan lage riktig pilaf bare på gaten. Hvis du skal lage mat hjemme, bruk en veldig høy ildbrenner og et støpejern eller aluminiumsgryte.
Trinn 4
Begynn å varme opp kjelen, hell i oljen og kast opp løken som er satt til side etter oppvarming. Den vil absorbere all unødvendig olje. Når løken er brunet og brun, fjern den. Deretter legger du til fårekjøttfett, hvis du ikke har det, trenger du ikke.
Trinn 5
Surr ribbeina i 5 minutter i varm olje. Rør og legg på en tallerken. Kast løken i kjelen. Stek den til den er gyldenbrun, rør hele tiden med en slikkepott.
Trinn 6
Tilsett kjøttbiter i kjelen og stek dem. Temperaturen skal være maks, og du må røre moderat, ellers vil du steke kjøttet i stedet for å steke. Når kjøttet er brunet og rødlig, tilsett gulrøttene.
Trinn 7
La gulrøttene ligge en stund og suge i damp, mykne. Deretter begynner du å røre forsiktig i 20 minutter. Når du lukter den kjente lukten av pilaf, er det på tide å slutte å steke gulrøtter.
Trinn 8
Tilsett en håndfull spisskummen i blandingen, gni den med håndflatene, så gir den litt mer smak. Kast deretter inn en håndfull berberis. Hell kokende vann i kjelen. Det er nødvendig å helle alle ingrediensene helt opp. Krydre med salt slik at blandingen smaker litt salt.
Trinn 9
Vi klarte nesten å lage riktig pilaf: Tilsett hvitløk, tilsett ribbeina og tørr pepper. Reduser varmen slik at blandingen simrer forsiktig i 40 minutter. Etter tildelt tid, tilsett pepper og tenn høyest mulig ild.
Trinn 10
Tilsett ris, flat den og dekk den lett med vann. Du kan røre forsiktig risen, jevne den, men ikke i noe tilfelle synke til de nederste lagene. Når vannet nesten koker bort og blir liggende et sted under i en liten mengde, reduserer du varmen til et minimum og lukker kjelen godt med et lokk.
Trinn 11
Fjern fra varmen etter 25 minutter. Du klarte å lage riktig usbekisk pilaf. Rør det godt, del det i porsjoner og server.
