Fennikel er et utmerket kostholds- og delikatesseprodukt med en delikat anislukt og søtaktig smak. Det passer bra med sitronsaft, olivenolje, sort pepper, fisk og annen mat.
Det er nødvendig
-
- Salat med fennikel og laks:
- stor fennikelrot - 1 stk.
- agurk - 1 stk.;
- laksefilet - 60 g;
- sitronsaft - 1 ss;
- olivenolje - 2 ss;
- kapers - 1 ss;
- hvitløk - 2 fedd;
- persille;
- dill;
- malt svart pepper;
- salt.
- Fennikel og appelsiner salat:
- rødløk - 1 stk.;
- Sicilianske appelsiner - 6 stk.;
- fennikel - 2 knoller;
- sitron - 1 stk.;
- oliven;
- revet skall av en appelsin;
- olivenolje - 6 ss;
- svart pepper;
- salt.
- Varm salat med fennikel og kikerter:
- fennikel - 1 stk.;
- hermetiserte kikerter - 300 g;
- bacon - 100 g;
- løk - ½ stk.;
- kyllingbuljong - ½ ss.;
- hvitløk - 2 fedd;
- persille - 20 g;
- chili pepper - 10 g;
- olivenolje - 1 ss;
- salt
- pepper.
- Fennikel og eplesalat:
- eple - 1 stk.;
- arugula salat - 1 haug;
- fersk fennikel - 1 haug;
- sitronsaft - 2 ss;
- olivenolje - 1 ss;
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Salat med fennikel og laks
Kombiner olivenolje, sitronsaft, hakket persille, hvitløk og ½ ss. kapers. Skyll deretter fennikelen grundig med kaldt vann, klipp av roten, fjern det ytre laget av blader, skjær i lengderetningen i 2 stykker og skjær i tynne skiver. Legg fennikelen i en bolle, hell over sausen og rør. Skyll agurken med vann, skjær av huden og skjær i tynne strimler. Skjær også laksen i tynne strimler. Legg agurk, laks og andre kapers i en bolle med fennikel. Bland alt. Sett fatet i kjøleskapet i en halv time. Salt og pepper salaten før servering og dryss over finhakket dill.
Steg 2
Fennikel og appelsinsalat
Skrell løken, hakk tynt over, fyll med kaldt vann i 5-7 minutter, kast i et dørslag. Skrell appelsinene og skjær i segmenter. Skjær fennikelen i tynne skiver over. Bland alt, salt, pepper, hell i dressing av olje, sitronsaft og zest. Dryss over hakkede fennikelurter og server.
Trinn 3
Varm salat med fennikel og kikerter
Tøm væsken fra ertene. Hakk hvitløken fint. Skjær fennikelen i kvart. Små terninger bacon og pepper. Hakk løken. Tilsett olivenolje, hvitløk og chili i en stor skillet over middels varme. Kok i 1-2 minutter, tilsett deretter bacon og surr i ytterligere 3 minutter. Tilsett løk og fennikel, fortsett å lage mat i 5-7 minutter. Bland med ½ del buljong og la det surre i ca 5 minutter. Hell gradvis inn den andre delen av væsken, tilsett ertene og la koke i 2 minutter. Server med friske urter.
Trinn 4
Fennikel og eplesalat
Kombiner sitronsaft, olivenolje, paprika og sett til side i noen minutter. Legg finhakket fennikel, ruccola og eple på en tallerken. Hell sausen over og server.
