Borscht er en populær første rett i mange østeuropeiske land. En obligatorisk komponent av borscht er rødbeter, som gir den en spesiell smak, farge og aroma. Koker du borscht i soppkraft med svisker, får du en sunn og næringsrik tallerken som passer til et magert bord.
Det er nødvendig
-
- 50 g tørr sopp;
- 2-3 liter vann;
- 2 løkhoder;
- 1 gulrot;
- 1 bete;
- 200 g fersk kål;
- 1 persillerot;
- 1 ss. l. tomatpuré (eller friske tomater);
- vegetabilsk olje;
- sukker (etter smak);
- 6% eddik;
- Svart pepper;
- Laurbærblad;
- nellik;
- persille og dill;
- rømme;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll tørr sopp grundig i varmt kokt vann og legg i en kjele. Skrell løken, del den i to og tilsett i soppen. Hell i kaldt vann, sett på moderat varme og kok soppkraften i 2 - 2, 5 timer.
Steg 2
For å forkorte koketiden til sopp, bør de skylles på forhånd og fuktes i 3-4 timer i kaldt vann. Ha så soppen i samme vann på middels varme og kok i 30-40 minutter. Du trenger ikke å salte buljongen.
Trinn 3
Når soppen er klar, skyll dem med kaldt kokt vann og sil buljongen. Sett den på brann og kok den opp igjen.
Trinn 4
Hakk de kokte soppene fint eller skjær i strimler. Skrell grønnsaker, rasp rødbeter og gulrøtter, finhakk løk og persillerot.
Trinn 5
Legg tilberedte grønnsaker og røtter i en suppekanne, tilsett tomatpuré eller ferske tomatskiver, sukker, eddik, vegetabilsk olje. Hell i litt soppkraft og dekk med et lokk, sett på en stille brann for å småkoke. Husk å røre dem innimellom for å forhindre at grønnsakene brenner.
Trinn 6
Etter 20 minutter, tilsett hakket kål i de stuvede grønnsakene, rør og fortsett å surre i ytterligere 20 minutter.
Trinn 7
Skyll sviskene, fjern frøene, skjær i biter og tilsett i grønnsakene. Hell i soppkraft, tilsett sopp, paprika, nellik, laurbærblad, salt. Hell i litt eddik (etter smak) og kok borsjten i 25 minutter (til den er gjennomstekt).
Trinn 8
Du kan legge poteter til soppborsjch med svisker under tilberedningen. Den må skrelles, vaskes og legges i pannen som helhet (eller i skiver) sammen med kålen.
Trinn 9
Server borscht med sopp og svisker på bordet, dryss med hakkede urter og smak til med rømme. Separat kan du servere smulete bokhvete-grøt med den.
