Honningkake eller honningkake er en deilig aromatisk dessert som både voksne og barn kan nyte. Fristende med sin honningaroma med innslag av krydder, passer den godt med te om høsten og vintersesongen, og det vil også være hensiktsmessig å servere den som en søt rett for en ferie. Selvfølgelig bør honning være i sammensetningen av honningkaken, hvis valg er bedre å stoppe ved det mest aromatiske og naturlige produktet, og flere ingredienser kan variere ubetydelig.
Den klassiske honningkaken er en kake som består av honningkaker og krem uten tilsetningsstoffer. Svisker og valnøtter er gode ingredienser til denne kaken, da de passer godt sammen med honning og krydder som kardemomme eller muskat. For å tilberede en honningkake med svisker og valnøtter, nemlig kaker og impregneringskrem, trenger du følgende ingredienser:
- smør 30 g;
- sukker 210 g;
- honning 100 g;
- eggeplomme 8 stk (fra C1 egg);
- brus 10 g;
- hvetemel, premium klasse 520-570 g;
- kardemomme, muskat 2 g;
- rømme 20% 600 g;
- krem 30-35% 80 g;
- melis 70 g.
- svisker 200 g;
- valnøtt 150 g.
Melet må veies og siktes. Konsistensen og kvaliteten på den samme typen produkter kan variere litt, for eksempel kan 1 honning være flytende eller tykk, så det er bedre å veie omtrent 600 gram mel på en gang og umiddelbart legge kardemomme og muskat i den andelen du som. Deretter kan du gjøre eggene: skille eggeplommene fra proteinene.
Ved matlaging øker deigen med 4 ganger, dette poenget er viktig å ta i betraktning når du velger kjøkkenutstyr til brygging. For tilberedning av deigen er det bedre å velge en 3-liters tykkvegget gryte. Ha sukker, honning og smør i den valgte beholderen og sett på middels varme. Sukkeret skal smelte helt, og massen skal varmes opp helt til koking, for dette trenger du å riste pannen, og ikke røre sirupen med en skje. Når det dukker opp mange bobler på hele overflaten av massen og den begynner å koke, er det på tide å tilsette brus og begynne å jobbe kraftig med en visp - rør sirupen grundig og raskt, noe som vil øke 4 ganger.
Fjern deretter kjelen fra varmen og rør i 2-3 minutter til. Hvis massen ikke firedobles med tilsetning av brus, må du la den stå i brann til dette skjer. Tilsett deretter de tilberedte eggeplommene 1 stykke og bland raskt slik at de ikke krøller seg. Det er viktig å la den godt blandede massen ligge i 5-7 minutter slik at den tykner litt og tilsett deretter siktet mel med kardemomme i små porsjoner.
Den resulterende deigen skal være ganske bratt, veldig lik konsistens og shortbread. Den må deles inn i 8 like kule og dekkes tett med folie og et håndkle. Luft skal ikke trenge inn i dem, ellers vil de stivne og det vil være veldig vanskelig å rulle dem ut. Med denne mengden kaker vil diameteren på kaken være omtrent 20 centimeter. Tilbered 8 ark pergament eller folie, støv dem lett med mel og rull deigkuler på dem til en tykkelse på ca. 2-3 mm, og skjær deretter ut kakene ved hjelp av en glidende bakebolle, tallerken eller annen praktisk innretning. Det er nødvendig å rulle kakene forsiktig ut, selvsikkert, men ikke presse kraftig ned med en kjevle til bordet slik at kaken ikke smuldrer. Mel, som ble brukt til støving, er nødvendig slik at det ville være praktisk å fjerne den ferdige kaken fra den. Pierce de rullede og kuttede kakene med en gaffel med et innrykk på 1, 5 centimeter, pierce også utklippene og la dem ligge på arket med kaken, de vil fortsatt være nødvendige og vil også bli bakt.
Forvarm ovnen til 170 grader Celsius og stek hver kake i ca 6-8 minutter til den er mørt. Når kaken er klar, må den straks fjernes fra laken og fjernes for å avkjøles på en flat overflate, og deretter legge alle kakene i en haug. Kjøletid for honningkaker er omtrent 5 minutter. Sett de bakte utklippene sammen og sett dem i ovnen i 2 minutter, og når de er klare og allerede avkjølte, må du male dem i en blender til fine smuler, som igjen må siktes.
Vask svisker, tørk og hakk fint. Valnøtten må også hakkes.
For tilberedning av fløte er rømme bedre å kjøpe fet og veldig tykk. Du må legge den i en bolle, tilsett melis og blande, rømme blir flytende. Tilsett deretter kremen og pisk med høyeste mikserhastighet til den er tykkere. Den ferdige massen av kremen skal ikke være for tykk, fordi kakene er tørre og må fuktes godt. I den ferdige kremen forsvinner sporene fra mikseren raskt, det ser ut som den samme fete rømme, litt væske.
Den første kaken plasseres i kaken og en del av kremen påføres over hele overflaten, som til tross for at den ikke har en elastisk struktur, ikke sprer seg. Dryss så på litt svisker og nøtter, dekk til med neste kake og trykk lett ned. Krem og nøtter med svisker må deles i deler slik at det er nok til å drysse alle kakene, bortsett fra den siste (toppen). Dette gjøres til den øverste skorpen, som er smurt med krem, og alle hulrommene på siden av kaken er også fylt med krem slik at kaken får riktig sylindrisk form. Deretter må den settes i kjøleskapet i 10 minutter og deretter drysses med siktede smuler. Å drysse toppen av kaken vil ikke være vanskelig, men du kan smøre krummen på siden av kaken med en silikonspatel. Krummen må skåres på en slikkepott og presses mot kaken. Den ferdige kaken skal kjøles over natten og serveres etter 12 timer.
