Denne lammegryteoppskriften bruker bønner, aubergine, tørkede aprikoser, hvitløk og krydder for en orientalsk følelse. Og retten er dekorert i tradisjonell engelsk stil - gyldne pastinakkskiver, som inneholder lite kalorier, men høye vitaminer!
Det er nødvendig
- - 115 g tørre bønner, dynket over natten;
- - 2 ss. oliven olje;
- - 2 løk;
- - 1 fedd hvitløk;
- - 500 g lam;
- - 1 stor aubergine
- - 2 gulrøtter;
- - 115 g tørkede aprikoser;
- - 225 g kålrot eller rutabaga;
- - 0,5 ts malt kanel;
- - 1 ts malt timian;
- - 1 ts malt koriander;
- - 675 g pastinakk;
- - 900 ml vegetabilsk buljong;
- - salt og pepper etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du tilberede all maten. Hakk løken i ringer, hakk hvitløk, skjær kjøttet og auberginen, skjær tørkede aprikoser i 4 deler, skjær pastinakkene i tynne skiver, eventuelt hakk gulrøtter og rutabagaer.
Steg 2
Varm opp ovnen til 160 grader. Legg de gjennomvåtne bønnene i en kjele. Hell kaldt vann (vann skal bare dekke det), kok opp og la det surre, uten å redusere varmen, i 10 minutter. Tapp vannet grundig. La det være til side.
Trinn 3
Varm en spiseskje olje i en stor stekepanne. Tilsett løk og hvitløk og kok i 2-3 minutter, til de er møre. Tilsett kjøttet og kok i ca. 5 minutter, rør ofte til det er brunt.
Trinn 4
Tilsett aubergine, tørkede aprikoser, gulrøtter, kålrot, spidskommen, koriander, salt og pepper etter smak. Tilsett bønner og rør.
Trinn 5
Legg et tykt lag pastinakkskiver på toppen av lapskausen med grønnsaker, slik at de lett dekker hverandre. Hell buljongen slik at pastinakkene stikker ut over overflaten. Kok opp, dekk pannen med lokk og legg den i en forvarmet ovn i 1,5 time.
Trinn 6
Forvarm grillen. Smør med 1 ss. smør pastinakkskivene og legg en kjele under grillen for en sprø skorpe. Server varm, pyntet med persille.
