Kharcho med perlebygg er perfekt til spisebordet. Denne retten viser seg å være utrolig aromatisk, veldig tilfredsstillende og velsmakende. Det er ikke vanskelig å tilberede det, både en erfaren kokk og en nybegynner kan takle det.
Ingredienser:
- 350-400 g biff;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 løk og gulrot;
- 3 syltede agurker;
- ½ glass perlebygg;
- 60 g selleri;
- 1 potetknoll;
- 1 full spiseskje tkemali
- krydder.
Forberedelse:
- Erfarne kokker anbefaler å suge perlekornet noen timer før du starter suppen.
- Det er nødvendig å skylle kjøttet i rennende vann. Dypp den i en kjele og dekk med vann. Deretter må biffen legges på svak varme, når vannet koker, må det reduseres til et minimum, men slik at buljongen ikke slutter å koke. Kok kjøttet til det er gjennomstekt.
- Etter at oksekjøttet er kokt, må det fjernes fra buljongen. Ha lavrushka og ferdig skrelt, vasket og finhakket løk i en kjele.
- Skrell selleri og skyll under rennende vann. Deretter må du hogge den ved å skjære den i små strimler med en kniv. Gjør det samme med gulrøtter. Tilberedte røtter dyppes også i kokende buljong.
- Potetknoller må skrelles, vaskes og skjæres i små terninger. Da dyppes de også i en kjele.
- Etter en tredjedel av en time har du tilsatt hvitløk i suppen, som kan finhakkes eller føres gjennom en hvitløkspresse. Tapp væsken fra perlebyg og skyll den grundig. Deretter må bygget helles i en kjele til de andre ingrediensene. Kharcho skal kokes i ca 60 minutter, mens buljongen bare skal koke litt.
- Mens suppen koker, kan du steke den. For dette skjæres forhåndsskallet løk i små terninger med en skarp kniv. Den må helles i en varm stekepanne, som en liten mengde vegetabilsk olje må helles i. Sett tkemali der.
- Du må også sende agurker revet på et grovt rivjern i pannen. Og ikke glem å tilsette 2-3 ss vann.
- Hell innholdet i pannen i kharcho og dekk pannen med et lokk. Suppen skal koke i ytterligere 10 minutter, og så må den fjernes fra varmen. Den skal tilføres i 20-30 minutter, og så kan den serveres, krydret med rømme og finhakkede urter.
