Kremen gjør selv de enkleste bakevarer til en utsøkt delikatesse. Dette luftige stoffet tilberedes vanligvis på grunnlag av egg, fløte, rømme eller smør, og pisker ingrediensene med en mikser. Å tilberede kremen selv er ganske plagsom, men resultatet er verdt innsatsen. Hjemmelagde kaker, bakverk og kaker med hjemmelagde fyllinger har en unik smak. I tillegg inneholder de ikke skadelige tilsetningsstoffer og kan til og med brukes i barnas dietter.
Det er nødvendig
- Proteinkrem:
- - proteiner (2 stk.);
- - granulert sukker (5 ss);
- - vann (30 ml).
- Rømme:
- - rømme med et fettinnhold på 30% (1 glass);
- - granulert sukker (2 ss);
- - kakaopulver (25 g);
- - vanillin (1 klype).
- Valgfritt: fortykningsmiddel for rømme (1 pose).
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en hjemmelaget proteinkrem. Hell vann i en liten støpejernsskive og oppløs granulert sukker i den. Kok sirupen på komfyren på middels varme til den søte massen begynner å renne fra skjeen med en tynn tråd. Det skulle ikke strømme ut! Underkokt sirup bør ikke brukes til fløte, da konditorfyllingen vil være ustabil.
Steg 2
Kjøl ferske kyllingegg i kjøleskapet, stikk skjellene fra motsatte sider med en gaffel og tøm det hvite. Pisk dem i et hvitt, tykt skum med en mikser på lavest mulig hastighet. Sørg for å bruke glass eller emaljerte retter, aldri aluminium - proteinene blir grå i dem.
Trinn 3
Injiser proteinstoffet i sirupen forsiktig, i en tynn strøm, og rør alt kraftig. Slå proteinkremen i ytterligere 3-4 minutter, og bruk deretter den tilberedte godbiten umiddelbart til å dekorere bakevarer.
Trinn 4
Lag en hjemmelaget rømme. Det optimale fettinnholdet er fra 30% og mer, det anbefales å bruke et rustikt naturprodukt. Hvis du er i tvil om fettinnholdet i en ingrediens, kjøp en spesiell rømme fortykningsmiddel basert på stivelse og sukker. Les instruksjonene på posen og følg produsentens anvisninger. Det er vanligvis tilstrekkelig å tilsette 1 ss fortykningsmiddel i 1 kg rømme for å gjøre det mer luftig og få en langvarig krem.
Trinn 5
Kjøl rømme i 2-3 timer. Bland deretter kakaopulveret med granulert sukker og vanilje. For at alle søte krystaller skal oppløses raskere, kan de sementeres foreløpig med en tre-mørtel (kjevle) eller i stedet bruke ferdig pulverisert sukker. Visp rømme, tilsett den aromatiske sjokoladeblandingen gradvis. Hjemmelaget krem er klar.
