- Forfatter Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:56.
- Sist endret 2025-01-24 11:49.
Fans av aspic vil sikkert like aspikspråket i Moskva. Denne ekstraordinære variasjonen av en kald tallerken inkluderer ganske enkel mat, og ser veldig imponerende ut på bordet.
Ingredienser:
- Oksetunge - 0,7 kg;
- Frisk agurk - 3 frukter;
- Gulrøtter - 3 stk;
- Løk - 2 hoder;
- Kyllingegg - 3 stk;
- Sitron - 1 stk;
- Pepperrot og selleri - 1 rot hver;
- Persille greener;
- Rømme - 300 g;
- Laurbærblad;
- Gelatin - 2 ts;
- Granulert sukker - 1,5 ts;
- Nellik;
- Pepper - 8 erter;
- Salt.
Forberedelse:
- Vask og skrell røttene til greener og gulrøtter, og hakk alt i vakre skiver.
- Vask sitronen, skjær i tynne sirkler.
- Kok, avkjøl og skrell eggene, og del dem deretter i kvart.
- Skrell begge løkene og skjær dem i fire skiver på samme måte som egg. Skyll persille på forhånd.
- Hell kokende vann over oksetungen og dypp i kaldt vann i 2 minutter, vask deretter. Ha i en kjele med vann, salt og pepperkorn. La småkoke til koking.
- Ca 20 minutter til den er helt klar, hell laurbærblad i en kasserolle, deretter hakkede gulrøtter, skiver av røtter, fedd pinner.
- Umiddelbart etter koking må tungen dyppes i isvann og skrelles av, smuldres i terninger.
- Sil av ferdig kjøttkraft og avkjøl godt, etter avkjøling, fortynn gelatinen i den og sett til side til den sveller helt.
- Ha litt sugerør fra tungen, en sitronskive, en eggeskive og agurkkrus i oppvasken. Pynt med persilleblader.
- Hell ingrediensene med frossen buljong, avkjøl i 120 minutter.
- For sausen finhakk du pepperrotrot, kombiner med sukker, salt, la stå i 20 minutter, deretter fortynnes med rømme, pisk godt.