Tynn lavash opphørte gradvis å være en ren armensk tallerken og slo seg fast på bordene til europeere. Og hvis tidligere lavash ble ansett som bare en spesiell type brød, brukes den nå til å tilberede mange uvanlige retter. Og pita-ruller med forskjellige fyllinger tar med rette stolthet i russermenyen.
Kalde ruller
Det grunnleggende prinsippet for å lage lavash-ruller innebærer fordeling av flere typer fylling vekselvis mellom tynne lavash-ark. Fyllet fordeles jevnt i flere lag, lavashen rulles til en rulle, tilføres i kjøleskapet og kuttes i biter.
Fyllet kan være veldig mangfoldig: revet ost, kokte egg, kokte grønnsaker, brisling, røkt fisk, skinke og mer. Den klassiske oppskriften innebærer nødvendigvis en masse revet kokte gulrøtter og stekte løk. En slik fylling ser vakkert ut og gir retten en spesifikk hjertelig smak av det andre kurset.
Lavash-ark foldes ut, smør med majones, fyllet fordeles over dem. Totalt er det vanligvis tre ark i en pakke, derfor oppnås tre lag. En god smakskombinasjon oppnås: et lag gulrøtter med løk, et lag finhakket skinke, et lag revet ost med majones. Eller et annet alternativ: ost med majones, sopp stekt med løk, salatgrønnsaker. Lavash-ruller er gode fordi alle produkter som finnes i kjøleskapet brukes.
Varme rundstykker
Sammen med kald matlaging kan pitabruller med fyll fylles eller stekes. Dette vil gi retten en spesiell smak og følelse. Smeltet ost i fyllet gir en smak. Disse rundstykkene serveres varme.
For å tilberede bakte rundstykker trenger du:
- tynt pitabrød 2 stk.;
- revet ost 200 g;
- kokte egg 3 stk.;
- skinke 150 g;
- sopp 150 g;
- majones;
- smør.
Lavash brettes ut og smøres med majones. Den ene er fylt med kokte egg og revet ost. Du kan legge til hakkede greener. På den andre fordeles en blanding av sopp og skinke stekt med løk. Begge lagene er koblet sammen og rullet til en rull. Deretter kuttes rullen med en skarp kniv i små porsjoner, som legges ut på et smurt bakeplate med fyllet opp. Topp halvfabrikata helles med smeltet smør og drysset med revet ost. Retten er bakt i en forvarmet ovn i ca 20 minutter.
Av samme prinsipp kan kokte rundstykker rett og slett stekes i olje i en panne. Fyllingene kan kombineres og varieres i henhold til din smak og tilgjengelige produkter. Men selv kaldkokte rundstykker kan bare varmes opp i mikrobølgeovnen for å få et komplett andre kurs.
