Faste, når animalske produkter er forbudt, er det på tide å utvide kostholdet ditt og bli mer kjent med vegansk kosthold. Dumplings er ikke bare med kjøtt, i motsetning til villfarelsen fra flertallet. Faktisk er det et stort utvalg av alternativer for magre dumplings pålegg.
For å lage magre dumplingsdeig, er det bare å erstatte egget med væske. I dette tilfellet skal en væske forstås som vann eller en blanding av vann med vegetabilsk olje. Utskifting skjer med en hastighet på 1 egg er lik 50 ml væske.
Væsken kan være kald, og deigen tar minst 30 minutter å bevise. Alternativt kan melet være gjennomsyret av varm væske. I dette tilfellet kan du begynne å jobbe med deigen med en gang. Deigen viser seg dermed å være myk og elastisk.
Som fyll kan du bruke en blanding av surkål og sopp, tradisjonell for Ural-dumplings. Ta en del sopp og to deler surkål. I dette tilfellet skal tørkede sopper først bli gjennomvåt i kaldt vann, og deretter må den nødvendige mengden måles. La kål og sopp skive i 10-15 minutter.
Bønner er også et populært fyll for magre dumplings. Du kan bruke kikerter, bønner, linser. Kok bønnene og hak dem sammen med rå løk. Krydre med salt og sort pepper.
Pelmeni er en tradisjonell rett fra mange nasjoner, og det er mange typer av denne retten. Selv i forskjellige regioner i Russland tilberedes dumplings på forskjellige måter.
Dette er en gammel russisk rett. Sopp og grøt brukes til fyllingen. Du kan legge surkål til denne blandingen. Forbered først fyllet. La 200 gram skiver sopp og 1 kopp surkål koke, og tilsett deretter 1 kopp kokt ris. Krydre med salt og pepper etter smak. For å forberede deigen til kundyums, ta 4 ss vegetabilsk olje og hell 170 ml kokende vann i denne oljen, rør og tilsett 2,5 kopp hvetemel i ett slag. Deigen kan brukes til å skjære det samme. Kjevle ut deigen på bordet og skjær ut sirklene. Form dumplings. Legg dumplings på et bakeplate og stek ved 160 grader i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden vil kundyums bli brune. Overfør kundyums til en gryte eller en dyp form, hell i 0,5 liter grønnsak, soppkraft eller rent vann, ha laurbærblad, pepperkorn, allehånde og salt etter smak. Stek i ovnen på 160 grader i ytterligere 20 minutter.
Bruk rå poteter og rå løk til å fylle disse orientalske dumplings. Skjær de skrelte råpotetene og de skrelte råløkene i små terninger. Rør, salt, pepper og tilsett nykvernet spisskummen. Zira er filosofien til det orientalske kjøkkenet, ikke bare duftende frø. Det er dette krydderet som gir retten en unik lys smak. Manty kan også tilberedes med rå gresskar og rå løkfylling. Riv gresskaret på et grovt rivjern og bland med finhakket løk. Tilsett salt, pepper og spisskummen. Manti dampes med en dobbel kjele eller en spesiell kasserolle med flere nivåer.
I arabiske land spiser de, for å forberede seg, i likhet med de gamle russiske kundyums. Ris eller bulgur, kokt til halvkokt og blandet med grønnsaker: løk, gulrøtter, eggplanter og paprika, vil være passende som fyll. Shish barak har ikke bare deilig smak, men også imponerende størrelse. Blind store dumplings, og overlapp deretter motsatte ender. Legg de resulterende spiky produktene på et bakeplate, stek ved 180 grader i 15 minutter. Et særtrekk ved arabiske dumplings er bruken av sesampasta - tahini i kokeprosessen. Løs opp 2 ss pasta i 1 glass vann og hell over de bakte dumplings. Fortsett å lage mat i ytterligere 20 minutter på 220 grader.
Bruk tofu eller hakket soyabønner for å lage magre dumplings. Et alternativ til kjøttdeig til dumplings kan også være seitan - kokt hveteprotein.
