Beshbarmak er en nasjonalrett av nomader (kazakere, baskirer, tatarer). I kasakhisk er "besh" fem, og "barmak" er en finger, som betyr fem i oversettelse. Nomadestammer brukte ikke bestikk mens de spiste, men tok maten med hendene, derav navnet. Retten er laget av lam, storfekjøtt og hestekjøtt.
Det er nødvendig
- - 500 gram lam
- - 500 gram biff
- - 500 gram kazy
- - 500 gram shuzhuk
- - 4-5 stykker løk
- - 1 haug persille
- - salt, pepper etter smak
- - 500 gram mel
- - 2 egg
- - 150 ml vann
- - 1 ts salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi renser kjøttet fra filmene, gjennomborer shuzhuk med en nål flere steder og skyller godt med kaldt vann.
Steg 2
Vi sprer kjøttet, shuzhuk i en kjele, fyller det med kaldt vann og setter oss i koken.
Trinn 3
Når vannet koker, i løpet av de første 20-30 minuttene, må det resulterende skummet fjernes fra overflaten. Etter at skummet slutter å dukke opp, kaster vi den skrelte løken i vannet.
Trinn 4
Mens kjøttet koker, la oss lage deigen, sikt melet i en dyp bolle, lag en depresjon midt i lysbildet.
Trinn 5
Bryt egg og tilsett vann og salt.
Trinn 6
Elt den seige deigen, dekk til med et håndkle og la stå i 20 minutter.
Trinn 7
Kjevle deigen ut i et tynt 2 mm tykt lag og skjær i 4 cm x 4 cm rektangler.
Trinn 8
Vi fjerner det dannede fettet fra overflaten med en øse, hell det i en separat bolle, bare 1 glass er nødvendig.
Trinn 9
Fjern deretter kjøttet fra kjelen med en skje med skje, skill kjøttet fra beinet og skjær det i biter over fibrene.
Trinn 10
Skjær løkene i halve ringer og fyll med fettet som ble fjernet fra buljongen.
Trinn 11
Hell buljongen og kok deigfirkantene til de er møre.
Trinn 12
Legg de kokte firkantene på en stor tallerken, og legg kjøttstykker oppå midten av tallerkenen. Ha løk og pepper blanchert i buljong på kjøttet, dryss med persille.
Trinn 13
Server varm buljong hellet i boller til beshbarmak.
