Blomkålsuppe med blåskjell er en ganske enkel rett, til tross for tilstedeværelse av blåskjell og vin i oppskriften. Suppa er veldig velsmakende og skal serveres varm. Blåskjell til denne oppskriften skal fryses skrelt.
Det er nødvendig
- - 500 g blomkål;
- - 250 ml tørr hvitvin
- - 200 g blåskjell;
- - 200 g av den hvite delen av purren;
- - 100 ml krem;
- - 1 liter kyllingbuljong;
- - 1 sjalottløk;
- - en haug med gressløk;
- - 40 g smør;
- - 1 ss. en skje med mel;
- - 1 ts karri;
- - pepper, salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hakk sjalottløken fint, tine blåskjellene, legg dem sammen med løken i en liten gryte. Hell med hvitvin, kok opp. La småkoke uten lokk på middels varme. Når vinen er fordampet, tar du kasserollen ut av ovnen, dekker med lokk og legger til side.
Steg 2
Smelt smøret i en stor kasserolle av støpejern og surr purre i skiver. Når løken får sin karakteristiske gjennomsiktighet, hell mel i en kjele, tilsett karri, rør. Hell i buljongen etter 1 minutt, øk varmen.
Trinn 3
Demonter blomkålen i små blomsterstander. Når kyllingbuljongen koker, tilsett kål, deksel og la koke i 30 minutter på svak varme.
Trinn 4
Avkjøl så suppen litt, hakk i en blender, hell i fløten, bland grundig. Krydre med pepper og salt etter smak.
Trinn 5
Hell den ferdige suppen i porsjonerte beholdere - tallerkener, terrener. Topp med sjalottløk og blåskjell og dryss med hakket fersk gressløk.
