Surkåloppskriften heter opprinnelig "Bigos". Dette er en tradisjonell polsk tallerken laget av kål og kjøtt. Det viser seg å være veldig velsmakende og ømt. Den kan serveres både til middag og som en av rettene på festbordet.
Det er nødvendig
- - surkål 1 kg;
- - fersk kål 1 kg;
- - svinekjøttmasse 1 kg;
- - svinepølse 750 g;
- - kyllingfilet 500 g;
- - tørkede sopp 100 g;
- - løk 1 stk.
- - rødvin 1 glass
- - plommesyltetøy 2 ss. skjeer;
- - smør 2 ss. skjeer;
- spisskummen;
- - salt;
- - malt svart pepper;
- - Laurbærblad;
- - dill greener.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll surkål, ha i en kjele. Tilsett laurbærblad, spisskummen, 1 ss. en skje med smør, hell i litt kokende vann og la det småkoke under et lokk over middels varme til det er mørt. Tilsett deretter rødvin, plommesyltetøy og la småkoke i ytterligere 5 minutter.
Steg 2
Finhakk fersk kål, tilsett litt salt, hell kokende vann over og la det småkoke separat på middels varme i 15 minutter. Skyll tørkede sopp, tilsett i kasserollen til fersk kål og la det surre til det er mørt, ca 25 minutter.
Trinn 3
Skyll kjøttet under kaldt vann, tørk det med et tørkepapir, skjær i små biter og stek i det resterende smøret. Overfør kjøttet til en gryte sammen med saften som har utviklet seg, tilsett hakket løk og la det surre over middels varme.
Trinn 4
Når surkålen er klar, kombiner den med fersk stekt kål, tilsett pølsen i skiver og lapskausen, smak til med salt, pepper og la det simre dekket over middels varme i 2 timer.
