Under det generelle navnet "ørret" er det en rekke lakustrin-, elve- og sjøfisk av laksefamilien. Uansett hva slags ørret det er - Apache, Sevan eller regnbue - denne fisken er fet, det vil si høyt i sunne omega-fettstoffer og velsmakende. Valget av hvordan du lagrer ørret, avhenger bare av perioden du planlegger å bruke den.
Det er nødvendig
- - dyp beholder;
- - knust is;
- - poser for frysing.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ørreten du skal lagre, samt fisken du skal lage mat akkurat nå, må være fersk. Vær oppmerksom på at ørreten har klare og utstikkende øyne, skinnende hud, lysrosa eller hvitt tett kjøtt, røde fuktige gjeller. Fersk fisk lukter godt, uten det minste antydning til ammoniakk.
Steg 2
Hvis du trenger å lagre ørreten de neste 24-72 timene, bør fisken legges på is. For å gjøre dette trenger du en plastbeholder der hele fisken vil passe, liggende på magen og knust is. Store isbiter tar for mye plass og kan brenne og misfarge fiskeskinn. Plasser fisken på is, magen ned og opp igjen, og lukk beholderen med lokket. Plasser beholderen i kjøleskapet. Hvis ørreten ble tatt av deg eller vennene dine, det vil si helt fersk, kan den lagres slik i omtrent en uke. Oppbevar fisk på is i mer enn tre dager. Ikke glem å tømme smeltevannet med jevne mellomrom fra beholderen og tilsett is.
Trinn 3
For at fisken skal lagres i flere måneder, er den frossen, ferdigmalt. Hode, hud og møne kan fryses separat i buljong. Ørretfileter legges i fryseposer og legges i fryseren i ett lag. Oppbevar filetene i fryseren i minst seks timer til de er faste. Ta andre fryseposer og fyll dem omtrent en tredjedel fulle med kaldt vann, legg frosne ørretbiter i posene og sett dem tilbake i kjøleskapet. Denne frysemetoden lar deg oppnå maksimal tetthet og forlenger derfor holdbarheten betydelig.
