Kibinai er en gammel karaittisk rett som er veldig populær i Litauen. Konditoriet er en butterdeigpai fylt med lam.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 200 g smør (margarin);
- - 2 ss. rømme (kefir);
- - 2 ss. mel (noen ganger mer);
- For fylling:
- - 500 g mørbrad
- - 5-6 stk. pærer;
- - salt pepper;
- - persille, dill;
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en deig. Smelt smør (margarin), tilsett mel, rør grundig, hell i rømme og elt deigen. Legg den elte deigen i kjøleskapet i to timer.
Steg 2
I henhold til den klassiske oppskriften på "kibinai" er butterdeig påkrevd. Mal derfor mel med margarin (omtrent en fjerdedel av alt smør), danner en "murstein". Skjær deigen på tvers og fordel den ut på bordet.
Trinn 3
Rull deretter inn i en konvolutt med tynne kanter og et tykkere senter. Smør det med smeltet smør, rull det i fire, og rull det igjen. Fortsett med å få 64 lag og sett i kjøleskapet. Du kan bruke ferdig butterdeig.
Trinn 4
Forbered fyllet. Etter å ha ryddet lammet fra fett, filmer, kok i en time, som for buljong. Skjær lammekjøttet i bittesmå biter, legg i en bolle, tilsett hakket løk og hell i 100 g buljong for saft av kjøttdeig. Rør fyllet, salt og pepper etter smak.
Trinn 5
Rull den kjølte deigen til et lag, skjær den i store firkanter og fordel kjøttdeigen på dem. Koble kantene på deigen og klyp med en pigtail. Smør kibinene med eggeplomme og stek i en ovn som er forvarmet til 170-200 ° C i 30-35 minutter. Når biffene er litt bakt, stikk du dem gjennom med en pinne flere steder og stek i 10-15 minutter til.
