Man kan diskutere lenge om retten til å kalle fondue alle slags varianter på temaet til denne retten. Tross alt, for mange århundrer siden, ble den tilberedt etter en enkel oppskrift. Imidlertid foretrekker gourmeter muligheten til å prøve noe nytt fremfor diskusjoner. Inkludert en rekke søte fonduer.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tradisjonell fondue er en spesiell varm saus laget av ost, vin og krydder. Det antas at parabolen ble oppfunnet av sveitsiske hyrder, slik at tørket mat ikke ville bli bortkastet. Den sterke bryggen kunne dyppes i brød og holdes varm i lange netter. Over tid vandret oppskriften fra fattige kjøkken til velstående hjem. Siden den gang har kokkene stilt høye krav til råvarene: bare oster av høy kvalitet, ferske brød og visse varianter av vin. Ritualet med å lage fondue ble fort forelsket i mange gjester i Sveits og spredte seg over hele verden, og krysset på vei med andre lands kulinariske tradisjoner.
Steg 2
Retter, hvis forbruk innebærer å dyppe biter av mat i varm saus, har eksistert lenge blant forskjellige mennesker. I Italia spises for eksempel fjærfe og reker med en blanding av smeltet ost og eggeplommer. Og grønnsakene dyppes noen sekunder i olje, kokt med sauser og hvitløk. Nomadene i Østen kokte tradisjonelt en tykk lammekraft og spiste deretter kjøttet, skyllet ned med en tykk kjøttkraft. I Kina har denne tradisjonen forvandlet seg gjennom århundrene: kokte nudler, dumplings, sjømat, egg og ferske grønnsaker helles med varm buljong og spises med pinner.
Trinn 3
Alle disse alternativene tillot kulinariske spesialister i midten av det tjuende århundre å fantasere om den klassiske fonduen og skape sin søte variasjon. Smeltepunktet til hovedingrediensen, sjokolade, er lavt. Så en bolle til en dessertfondue kan ikke varmes opp på bål eller brenner, men på et enkelt lys. Derav navnet på retten - "tableron fondue", det vil si kokt på et tablettlys. Den serveres med frukt, bær, kaker og skylles ned med champagne eller søte likører.
Trinn 4
I dag er det mange oppskrifter på søt fondue. Til det, bruk melk, bitter, hvit sjokolade eller lag en blanding av dem. For nye smakskaker kan du legge til krydder, bærsirup, krem, likører. Et interessant resultat oppnås fra en blanding av hvit sjokolade og kokosmelk med vanilje. Kulinariske eksperter har til og med oppfunnet karamellfondue. For ham smeltes sukker først, og deretter blir tung krem og smaker introdusert i karamellen. Marshmallow-elskere smelter denne marshmallowen med melk eller fløte i vann. Ta sjokoladepasta i stedet for sjokolade. Og de som anser sjokolade som usunn, lager fondue selv av frukt. For å gjøre dette kokes eplemos eller bananpuré med melk og krydder til den er myk, noen ganger tilsettes smør og sukker. Og du kan dyppe kjeks eller muffins i en slik blanding.
