Risotto er faktisk en krysning mellom grøt og suppe. Du kan lage en slik tallerken med sjømat, grønnsaker, kjøtt, fjærfe, sopp. Til fremstilling av risotto brukes ris med høyt stivelsesinnhold. Sopprisotto tilberedes best med porcini sopp, som beholder lukten og smaken under tilberedningen.
Det er nødvendig
- - 400 g ris;
- - 400 g porcini sopp;
- - 2 stk. løk;
- - 60 g smør;
- - 2 ss. l. oliven olje;
- - 50 g revet parmesanost;
- - 1 fedd hvitløk;
- - 1 ss. l. fersk persille (finhakket);
- - grønnsak eller kjøttkraft;
- - pepper, salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Smelt smøret i en dyp stekepanne og stek løken i terninger på forhånd til den er gjennomsiktig. Tilsett ris i de sauterte løkene, og surr i syv minutter, rør kontinuerlig.
Steg 2
Hell deretter en øse med varm buljong i stekepannen og kok risen over middels varme, rør av og til. Forsikre deg om at konsistensen til risen er kremaktig, tilsett litt buljong etter behov.
Trinn 3
Mens risen koker, varm opp olivenoljen i en annen stekepanne og tilsett det knuste hvitløksfeddet (du trenger ikke å skrelle hvitløken). Når hvitløken er gyldenbrun, fjern den. I "hvitløk" -oljen, send porcini sopp, skrelt og kuttet i skiver, på forhånd. Grill dem over høy varme i seks minutter, smak til med salt og pepper, tilsett litt buljong og la det småkoke i ytterligere seks minutter.
Trinn 4
Fjern de sauterte soppene fra varmen og rør inn hakket persille. Bland sopp med ris, varme i fem minutter og tilsett revet parmesan.
