Den tradisjonelle retten til italiensk mat er risotto, som har et stort antall fans. Den klassiske og mest populære oppskriften på denne retten er risotto med kylling og sopp. En spesiell rolle i tilberedningen av italiensk risotto spilles av typen ris som brukes som grunnlag for retten. Under forberedelsen bruker italienske kokker hovedsakelig Arborio, som skiller seg fra andre varianter i sin runde form, spesielle tekstur og det høyeste stivelsesinnholdet i korn.
Alternativt brukes arborio-lignende risvarianter som carnaroli eller vialone nano.
Vertinnen som ønsker å skjemme bort familien sin med klassisk italiensk risotto trenger ingen spesielle ferdigheter.
Matlaging risotto med kjøtt og sopp
For en klassisk risotto for 4 porsjoner trenger vi:
- kyllingfilet - 0,5 kg, - Arborio - 250 g, - ferske champignons - 300 g, - løk - 1 stk. gjennomsnittsstørrelse, - tørr vin (hvit) - 150 ml, - Parmesan - 100 g, - fersk persille - en stor haug, - smør - 50 g, - olivenolje - 2 ss, - salt - en halv teskje.
Ved begynnelsen av tilberedningsprosessen må du velge en panne av ønsket størrelse, ca. 2 liter. Grundig vasket kyllingkjøtt legges i den, og hell salt kaldt vann over den, og fyr på den.
Fra kjøttkraften er det nødvendig å fjerne skummet som vises på overflaten og koke kjøttet i 20 minutter.
Mens kjøttet tilberedes, vaskes soppen grundig under rennende vann, og de skadede områdene som er funnet på dem blir kuttet av. Sopp hakkes i tynne skiver.
Det kokte kyllingkjøttet skal avkjøles, deretter kuttes i tynne avlange skiver eller bare demonteres til store fibre med hendene.
På neste trinn smelter du smøret i en dyp stekepanne satt på middels varme. Hakkede sopper stekes i den i 5 minutter.
Deretter tilsettes skiver kyllingkjøtt i soppen, og de to ingrediensene stekes i samme mengde minutter.
Det tilberedte kjøttet med sopp legges i en annen tallerken, og pannen vaskes.
Etter å ha skrelt løken fra skallet, blir den kuttet i tynne halvringer.
Varm vegetabilsk olje i en vasket panne. Løk stekes i den i 5 minutter. Grundig vasket ris stekes sammen med løk i ytterligere fem minutter.
Vin helles i pannen, som omrøres til den fordamper helt.
Forkokt buljong helles i ris kokt i en panne i porsjoner. Rør fatet til det er helt absorbert i risen. Gitt mengden ris og lager, vil denne tilberedningsprosessen ta omtrent 15 minutter.
På slutten hakker du persille og maler den med et parmesanrak, dryss disse ingrediensene på den ferdige retten med sopp og kjøttstykker lagt ut i den.
Den klassiske risottoen med en delikat aroma og pikant smak vil glede både husstandsmedlemmene samlet ved middagsbordet og gjestene som er invitert til feiringen.
