Prøv en av italienernes favorittretter - sopprisotto. Hvis du nærmer deg matlaging med kjærlighet og flid, blir denne retten også en favoritt i familien din. Den har bare én ulempe - det er umulig å la risottoen med sopp til senere eller spise litt. Delikat, aromatisk, utsøkt og uvanlig, den forsvinner fra platen helt ubemerket.
Det er nødvendig
-
- 100 g tørket porcini sopp;
- 200 g ris;
- 1 løkhode;
- 2 fedd hvitløk;
- 50 ml olivenolje;
- 50 g smør;
- 150 g parmesanost;
- 50 g persille;
- ½ ts salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll tørkede sopp grundig i flere vann. Legg dem i en dyp bolle, dekk med varmt vann og la dem trekke i en halv time til de er helt hovne.
Steg 2
Fjern soppen fra bollen, skjær i store deler og legg på et håndkle for å tørke. Ikke hell ut vannet soppen har blitt dynket i.
Trinn 3
Riv osten. Hakk løken fint i firkanter. Hakk hvitløksfeddene. Hakk persillen og la det være et par blader til pynt.
Trinn 4
Varm olivenoljen i en dyp skillet. Tilsett smør og løk i stekepannen. Gi den til den er gjennomsiktig, og tilsett deretter tørkede sopp.
Trinn 5
Stek sopp og løk i 3-4 minutter, rør hele tiden. Tilsett hvitløk, rør og surr, fortsatt et halvt minutt.
Trinn 6
Hell risen i pannen, stek den i et par minutter under konstant omrøring. Begynn nå å tilsette vann litt etter litt med en øse. Hell i neste porsjon vann etter at forrige porsjon er helt absorbert av risen. Tilsett et par øser til vannet som soppen har blitt dynket i. Dette vil gi risottoen en rik soppsmak.
Trinn 7
Sjekk risen for doneness. Det skal ikke være vann i det, riskornene skal være myke og knapt merkbart harde inni. Når risen er gjennomstekt, tilsett revet ost og urter i stekepannen. Bland alt og fjern fra varmen.
Trinn 8
Server risottoen umiddelbart etter tilberedningen. Pynt med persilleblader.
