Tradisjonelt russisk kjøkken er rikt på solide retter med kjøtt i oppskriften. De mest delikate av dem er de med svinekjøtt, for eksempel "Roast".
Stekt svinekjøtt kan tilberedes på forskjellige måter: i ovnen, i en panne, i en gryte. Du kan velge hvilken som helst av dem - smaken av retten vil forbli alltid fantastisk.
Den eldste oppskriften som er kjent i dag er stekt av et helt stykke kjøtt. Svinekjøtt er bakt over høy varme til det er gyldenbrunt, som holder saften inni. Deretter legges saltede poteter på et ferdigsmurt bakeplate, og et stykke stekt kjøtt legges forsiktig på toppen. Alt dette tilberedes i ovnen i minst 40 minutter. Ved servering skjæres kjøttet i biter, vanligvis med sennep eller pepperrot.
Det er best å bruke svinekjøtt til stek. Det viser seg å være veldig saftig og ømt. Rengjør filmen og senene, og tørk deretter med et papirhåndkle.
En mer sofistikert måte å tilberede steker på er med paprika. For ham trenger du: 600 gram svinekjøtt, 800 gram poteter, 40 gram tørket søt pepper, noen fedd hvitløk, løk, persille, olje, salt og pepper. Retten tilberedes i en støpejernsgryte.
Legg svinekjøtt i terninger på bunnen av kjelen sammen med finhakket løk. Stek alt dette på høy varme i omtrent tre minutter, og deretter ytterligere fire - over lavt. Etter denne tiden, tilsett hvitløk i blandingen og dekk alt med vann. Etter at koke begynner, tilsett poteter, kutt i mellomstore barer og paprika. Vannnivået skal være 3 cm høyere enn ingrediensene. Smør deretter potetene med kjøtt under lokket i ca 10 minutter. Tilsett deretter resten av ingrediensene etter smak og fortsett å småkoke stekepannen til potetene er gjennomstekte.
Før steking tilberedes, kan kjøttet helles med sitronsaft eller hvit tørr vin. Svinekjøtt bør marineres i flere timer. Best av alt, slikt kjøtt tilberedes i gryter, en kjele eller en hvilken som helst annen støpejernsfat.
Men å legge sopp til en stek, kan du få en deilig rett med en fantastisk aroma. Og mens du lager mat er det veldig enkelt. For å gjøre dette trenger du: en halv kilo svinekjøtt og poteter, 300 gram kokte sopp, 200 gram fløte, 20 gram majones, 10 gram sennep, urter, salt, krydder og selvfølgelig vegetabilsk olje.
Før du tilbereder steke, må du tilberede kjøttet grundig, det vil si marinere det med en blanding av majones, sennep og krydder. Skjær svinekjøttet i små biter og legg det i en dyp bolle med denne blandingen i halvannen time. Neste, finhakk løken og stek den til den er gyldenbrun i vegetabilsk olje. Tilsett deretter grovhakket sopp i den, salt og pepper. Stek svinekjøttet også til en rødme dukker opp.
Forbered deretter stekefatet. Pensle den med litt olje og legg deretter steken lagvis. Det første laget vil være poteter, som er skiver, saltet og pepret, det andre vil være stekt svinekjøtt, det tredje vil være sopp, og til slutt vil det fjerde være et annet lag med poteter. Hell alt dette rikelig med krem, dekk med folie og legg i en ovn som er forvarmet til 180 grader Celsius i omtrent en time.
Server den tilberedte steken bare varm. Dryss friske urter over toppen for å gi retten et estetisk tiltalende utseende.
