Vi er alle utvilsomt kjent med italiensk biscotti. Og cantucci er deres nære "slektninger" fra Toscana, tradisjonelt bakt med mandler. Prøv det!
Det er nødvendig
- - 300 g mel / c;
- - 225 g sukker;
- - 250 g mandler;
- - 2 egg + 1 liten (for smøring);
- - 3,5 g tørr gjær;
- - 5 g vaniljesukker;
- - zest av en halv sitron;
- - 50 g smør;
- - 25 g honning.
Bruksanvisning
Trinn 1
Alle ingrediensene skal ha romtemperatur, så vi får egg og smør på forhånd. Sikt mel i en stor beholder og bland med gjær. Midt i blandingen lager du en depresjon og bryter eggene i den. Elt deigen med en trespatel.
Steg 2
Nå er det på tide å tilsette en halv sitron, mykt smør, sukker og blande grundig. Hell i mandlene, rør igjen og hell blandingen på en spesiell matte for arbeid med deig eller på et stort skjærebrett.
Trinn 3
Elt den tøffe deigen: den skal lett samles i en ball. Dette er et veldig møysommelig arbeid, du trenger kanskje en skrape, samt en liten mengde mel. Vi deler ballen i 3 deler og ruller hver til en "pølse".
Trinn 4
Forvarm ovnen til 180 grader og klær bakeplaten med bakepapir. Vi overfører emnene til et bakeplate, smør dem med et egg og setter av for å bake i 25 minutter.
Trinn 5
La den fremtidige leveren avkjøles litt og skjær den (helst med en spesiell brødkniv) med sagebevegelser i skiver av middels tykkelse. Fordel i skiver opp på samme bakeplate og kom tilbake i ovnen i 10 minutter. Avkjøl helt og oppbevar i en krukke med tettsittende lokk.
