Muskake: med to ord - mykere enn øm! La oss finne ut - hva er funksjonene. Og la oss prøve å lage denne godbiten sammen. Vi gjør oppmerksom på en enkel hjemmelaget oppskrift på en enkel, velsmakende og original dessert til familie og venner.
Først en liten teori.
Mousse-kake tilhører europeisk mat, eller rettere en kombinasjon av italiensk og fransk kulinarisk kunst.
Den klassiske versjonen av konfekten består av flere lag:
- kjeksunderlag (bunn);
- mousse basert på sjokolade og fløte;
- frukt / bærfylling;
- glasur / smule belegg.
Til tross for den imponerende størrelsen er kaloriinnholdet i mousse-kaken mye lavere enn de tradisjonelle "Napoleons" og "Medoviks".
Produktets energiværdi overstiger som regel ikke 350-380 kcal / 100 gram. Det er grunnen til at selv de som overvåker vekt og prøver å avstå fra søtsaker har råd til det.
Selvfølgelig krever forberedelse av denne originale godbiten tålmodighet og nøyaktighet. I dette tilfellet må spesiell delikatesse vises i prosessen med å montere fatet. Resultatet vil imidlertid overgå forventningene.
Det er viktig å merke seg at en ekte mousse kake lagres i kjøleskapet og serveres kun kjølt.
Enkel trinnvis oppskrift på sjokolademousskake
Her er en forenklet måte å lage en sjokolademousskake hjemme på.
Først og fremst må du bake en kjeks - grunnlaget for sammensetningen. For dette trenger vi følgende ingredienser:
- kyllingegg - 3 stk.;
- sukker - 100 gr. (1/2 kopp);
- hvetemel av høyeste karakter - 80 gr.;
- kakaopulver - 20 gr.;
- bakepulver til deig - 1/3 ts
Pisk egg med sukker i 5-7 minutter til en homogen luftig konsistens dannes. Bedre - med en mikser blir den raskere.
Kombiner mel, kakaopulver og bakepulver i en egen bolle. Den resulterende blandingen innføres i piskede egg med sukker i flere trinn ved hjelp av en visp eller silikonspatel. Det er mer praktisk å tilsette 3-4 ss. skjeer.
På slutten, elt massen med bevegelser fra bunnen til toppen, som om du "vrir" den. Vi gjør alt forsiktig, jevnt, men ikke for mye på seremonien.
Hell deigen i en avtakbar rund form med en diameter på 18-22 cm, hvis bunn er dekket med bakepapir. Vi steker i 30-40 minutter ved en temperatur på + 180 … +200 grader.
Vi fokuserer på de individuelle egenskapene til ovnen. Vi sjekker kakens beredskap med et tannpirker eller en fyrstikk.
Kjeksen skal være jevn (som på bildet) uten buler på overflaten og tynn, ikke mer enn 1,5 cm i høyden. Fjern eventuelt overflødige deler med en kniv.
Hvis kaken har økt betydelig i volum, kutter vi den bare i to deler, hvorav den ene vi pakker inn i plastfolie og legger den i fryseren for å bruke den til det tiltenkte formålet i fremtiden.
Sett av basen vår - kjøle ned ved romtemperatur.
Matlaging sjokolademousse
Ingredienser:
- eggeplommer - 4 stk.;
- sukker - 40 gr.;
- gelatin i pulverform - 10 gr.;
- melk - 225 ml;
- krem (33-35%) - 300 gr.;
- mørk sjokolade - 100 gr. (fliser eller kjeks).
Legg gelatin i bløt i kaldt vann, la det svelle. Med tiden fokuserer vi på anbefalingene som er angitt på produktemballasjen.
Mal eggeplommene med 20 gram sukker (ta av totalen).
Bland melken og det gjenværende sukkeret (20 gram) separat i en glass / emaljeskål, sett på middels varme. Vi varmer opp til sukkeret er helt oppløst, men ikke kok (!). Ikke glem å røre.
Hell deretter det meste av melkesukkerstoffet i en tynt strøm i de raspede eggeplommene, og bland blandingen grundig med hverandre.
Hell eggemelkessensen som er oppnådd på denne måten i den gjenværende melken, legg den på bålet igjen, bring den til en tilstand med lett fortykning. Forsikre deg om at eggeplommene ikke krøller seg under oppvarmingsprosessen.
Fjern massen fra ovnen, la den avkjøles litt (ca. ett minutt), rør.
Tilsett sjokolade (revet i spon eller i granuler), hovent gelatin, bland godt. Moussens beredskap bestemmes av fullstendig oppløsning av sjokoladen.
Avkjøl moussen til romtemperatur, rør hele tiden med en visp eller silikonspatel for å unngå skorpedannelse.
Nå er det på tide å piske kremen til den er myk. Ikke overdriv det slik at du ikke ender opp med smør.
Tilsett pisket krem i porsjoner i egg-melk-gelatin-blandingen, bland kraftig.
Det siste trinnet er å montere mousse-kaken
Trim kantene på kjeksen litt i en sirkel for å redusere diameteren. Dette kan gjøres helt i begynnelsen, når kaken fortsatt er varm.
Vi lager sider for sideveggene av skjemaet fra bakepapir - bare klipp av en stripe med ønsket bredde og lengde; du kan fikse det med binders. Et alternativ er å bruke konditorfilm i stedet for pergament.
Vi sprer kjeksen, fyll den med mousse. Vi setter i kjøleskapet i 4-5 timer, men bedre - over natten.
Etter at den angitte tiden har gått, tar vi ut skjemaet med moussekaken, "løsner" sidene på skjemaet, fjerner pergamentet.
Toppen av vår kulinariske kreasjon kan drysses med melis, revet sjokolade, kokosnøtt eller pyntes med bær - jordbær, bringebær, kirsebær, blåbær, rips.
Du kan gjøre deg kjent med en annen versjon og proporsjoner for å lage en sjokolademousskake ved å følge lenken til videoen.
