Selv om disse paiene tradisjonelt er bakt til påske, hindrer ingenting deg i å bake dem på noe annet tidspunkt: en smeltende kake fylt med ricotta og en forførende aroma av sitrus og vanilje vil passe perfekt inn i menyen din: både en festlig og en hverdagslig delikatesse!
Det er nødvendig
- For testen:
- - 260 g mel;
- - 1 ts salt;
- - 1 ts bakepulver;
- - 35 g sukker;
- - 120 g smør;
- - 2 egg.
- For ostemasseoppfylling:
- - 500 g Ricotta-ost;
- - 4 eggeplommer;
- - 70 g sukker;
- - vanillin - på tuppen av en kniv;
- - 1 ts kanel;
- - 50 g kandiserte frukter;
- - zest av en stor appelsin;
- - 90 g mel;
- - 30 g maisstivelse;
- - 225 ml melk;
- - 60 g smør;
- - 1 eggeplomme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt mel med bakepulver og en teskje salt i en stor bolle. Bland med sukker og kjølt smør. Vi hakker alt i små smuler. Tilsett egg og elt deigen, som deretter deles i 2 deler, som hver rulles til en kule, pakkes inn i plastfolie og settes i kulde i 60 minutter.
Steg 2
I mellomtiden, la oss komme til kremen. For å gjøre dette, bland i en kasserolle på lav-middels varme med en mikser, to eggeplommer med halvparten av sukkeret (35 g). Tilsett deretter mel og maisstivelse uten å slå av mikseren. Varm melken separat (du kan i mikrobølgeovnen) og hell den i eggeplommene i en tynn strøm uten å slutte å forstyrre. Deretter bevæpner vi oss med en visp og rør blandingen over svak varme til den tykner. Fjern fra varmen og tilsett smør og vanillin. Vi setter av til kjøling.
Trinn 3
Bland Ricotta med en mikser med 35 g sukker. Tilsett kremen og de resterende 2 eggeplommene. Pisk i en homogen masse og tilsett appelsinskall og kandiserte frukter med kanel.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 180 grader. Vi tar deigen ut av kjøleskapet og ruller den i 2 store sirkler: de skal være 5 cm større enn formens diameter. Vi sprer en del av deigen i formen, danner sidene og fjerner i 10 minutter i kulde. Legg den andre delen på pergament og skjær i 2 cm brede strimler. Smør dem med eggeplomme.
Trinn 5
Ha kremen på bunnen, og på toppen - deigstrimlene i form av et gitter. Klem kantene på kaken og pensle toppen med eggeplomme. Send kaken til den forvarmede ovnen i 50 - 60 minutter. Hvis toppen begynner å brenne, er det bare å dekke kaken med folie. Deretter skal den avkjøles i form, settes på en tallerken og sendes til kjøleskapet i et par timer slik at fyllet griper, og du kan invitere vennene dine på te!
