Hvis din dacha har en stor høst av aubergine, kan du forberede dem på vinteren veldig raskt og enkelt. Kokte eggplanter vil smake som sopp. Dette er en utmerket forrett, ikke bare i seg selv, men også som en ingrediens for tilberedning av andre og første retter.
Du trenger følgende:
- 5 kg aubergine
- 5 store fedd hvitløk
- 1 stor haug med dill
- 1 stor haug persille
- 5 liter vann,
- 5 ss salt
- 5 ss 70% eddiksyre
- 5 liters krukker med jernlokk.
Vask aubergine, skrell av stilkene, skjær i terninger på 1,5 cm. Lag saltlaken fra vann, salt og eddik. Kok den i en bolle eller en stor gryte. Tilsett hakkede eggplanter i den kokende saltlaken. Etter at saltlaken har kokt, kok eggplantene i fem minutter. På dette tidspunktet, vask, tørk og hakk greenene. Skrell hvitløk, hakk fint eller pass gjennom en hvitløkspresse.
Fjern de ferdige eggplanter fra saltlake og ha i et dørslag. La saltlake renne av aubergine. Bland greener med hvitløk og aubergine. Vi vasker og steriliserer glasskrukker. Vi legger eggplanter i dem og ruller dem opp med et jernlokk. Ingen ytterligere sterilisering er nødvendig. Oppbevar eggplanter på et tørt, mørkt sted.
